Kolejny smaczny przepis z „Kuchni wegetariańskiej” Jenny Stacey. Tym razem trochę go zmodyfikowałam, głównie dlatego że nie miałam wymaganych składników, ale także z ciekawości :) Oryginalny przepis jest wegetariański, ale myślę, że spokojnie moją wersję można przepoczwarzyć na wegańską.
(Porcja dla 4 osób)
Składniki na zapiekany seler naciowy:

1 seler naciowy,
50 g pokruszonego, podeschniętego chleba razowego (nie użyłam, bo nie miałam),
25 g startego parmezanu wegetariańskiego (jego także nie użyłam),
orzechy pecan (są trudno dostępne, ja dodałam płatków migdałowych),
1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
1 cebula pokrojona w talarki,
½ łyżeczki kminku, zmielonego (nie użyłam, bo nie lubię),
½ …

Orzeszki sojowe to świetna przekąska między posiłkami, wartościowa we wszystkie składniki pokarmowe charakterystyczne dla soi. Tym domowym sposobem można przygotować orzeszki, które smakują identycznie jak te ze sklepów ze zdrową żywnością, a przy tym są o wiele tańsze :)
Składniki na orzechy sojowe:

suche nasiona soi (ilość dowolna, na zdjęciu są orzeszki ze 100 g nasion).

Precle trzeba posmarować grubo, bo w trakcie zapiekania większość wchłoną, a i sera nie należy sobie żałować :) Polecam, to naprawdę smaczna przekąska, śniadanie tudzież kolacja :)

Razowe precle z masłem czosnkowym i serem

Składniki na razowe precle z masłem czosnkowym i serem:

300 g mąki pszennej (typ 650) lub chlebowej,
300 g mąki pszennej razowej (typ 1850 lub 2000),
ok. 2 szklanek letniej wody,
20 g świeżych drożdży,
łyżeczka soli,
do obgotowania ok. 1 l wody i 1 łyżka sody.

Z podanej ilości wyszło mi 6 sporych sztuk. Jak zwinąć precle można zobaczyć tutaj.
Składniki na nadzienie do razowych …

Witariański pikantny ser jest pyszną i pożywną alternatywną dla tradycyjnego mlecznego sera. Nie zawiera laktozy, kazeiny, glutenu natomiast ma w sobie kwasy omega 3 i 6 ,mnóstwo minerałów takich jak: magnez, żelazo, wapń, cynk, mangan, selen oraz witaminy: C, K i witaminy z grupy B.
Sprzęt potrzebny do wykonania sera:

zwykły blender,
worek do mleka orzechowego lub kawałek materiału (tetra lub muślin),
folia spożywcza.

Składniki na witariański pikantny ser:

3 filiżanki suchych orzechów nerkowca (namocz nerkowce w wodzie przez noc),
½ filiżanki drożdży odżywczych,
2 chili,
sok z 2 cytryn,
3 łyżki oleju kokosowego nierozpuszczonego,
papryka słodka i pieprz,
½ łyżeczki soli …

Pesto świetnie pasuje do spaghetti – sympatyczny skutek uboczny to różowość makaronu ;-) a także do razowego i nie tylko pieczywa. Polecam!

Składniki na pesto z pieczonych buraków:

0.5 kg upieczonych i obranych buraków,
100 g orzechów laskowych (waga po wyłuskaniu),
100 g wędzonego twarogu (do kupienia w większych sklepach),
60 ml oleju rzepakowego,
1-2 ząbki czosnku,
sól, pieprz.

Przepis na bułki z farszem grzybowym.
Składniki na bułkę z pieczarkami:

bułki podłużne lub normalne bułki 5-6 szt (wg uznania),
1 kg pieczarki,
śmietana,
2-3 cebule,
tłuszcz roślinny do smażenia,
sól i pieprz do smaku,
można dodać trochę startego sera (wg uznania).

Faworki (chrust) to idealna przekąska na Tłusty Czwartek i nie tylko :) A do tego – prosta i szybka w przygotowaniu. Wypróbujcie.
Składniki na faworki:

300  g mąki,
5 łyżek śmietany,
4 żółtka,
1 łyżka octu (lub spirytusu),
cukier puder,
sól,
ew. płaską łyżeczkę proszku do pieczenia.