Przepis na pyszną przekąskę ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Szpinakowe spiralki

Składniki na szpinakowe spiralki:

• 2,5 szkl. mąki,
• 25 g drożdży,
• 0,5 szkl. mleka,
• oliwa,
• sól,
• cukier,
• szpinak,
• pomidory suszone,
• feta lub ser biały,
• czarne oliwki,
• czosnek,
• gałka muszkatołowa.

Ciasto:
Podgrzać mleko, do miseczki włożyć drożdże oraz odrobinę cukru, zalać letnim mlekiem, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. W misce wymieszać mąkę, szczyptę soli, oliwę (ja daję ” na oko”) oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Farsz:
Szpinak świeży zblanszować, pokroić (wedle uznania drobno lub na duże kawałki), na patelnię z odrobiną masła i odparować z nadmiaru wody; dodać czosnek (znów ile, kto woli), gałkę muszkatołową, wystudzić. Do zimnego farszu wrzucić pokrojone na kawałki suszonych pomidorów  oraz oliwki i rozdrobniony ser. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, na nie wyłożyć farsz i zwinąć całość tak jak roladę; zlepić brzeg i pokroić na plastry. Ciasto posmarować (choć można sobie darować) rozmąconym jajkiem.

Ciasto położyć na wysmarowanej olejem blasze,  piec do zezłocenia w temp. 150°C (z termoobiegiem). Tuż przed wyjęciem można posypać startym serem żółtym. Ślimaczki smakują rewelacyjnie (i na ciepło, i na zimno) z barszczem czerwonym.

Szybki przepis na bardzo dobre co nieco.

Panierowany ser camembert

Składniki na trójkąciki camembert w panierce (przepis na 2 osoby):

• 2 okrągłe serki camembert lub brie (obojętnie czy naturalne czy z dodatkami – zależy od gustu),
• duże jajko wolno wybiegowe (oznakowane 1),
• szczypta soli,
• dwie szczypty papryki ostrej,
• dwie szczypty pieprzu,
• bułka tarta,
• otręby (ja użyłam owsianych),
• zarodki pszenne,
• olej.

Przygotowanie:

Jajko rozbełtać razem z pieprzem, solą i papryką ostrą. W osobnym naczyniu wymieszać ze sobą bułkę tartą, otręby i zarodki pszenne. Otrębów powinno być mniej niż bułki tartej z zarodkami pszennymi.

Pokroić okrągłe serki camembert na kawałki – najlepiej każdy na 8 kawałków, ale można też na mniej. Obtaczać po kolei kawałki najpierw w jajku potem w bułce tartej potem znowu w jajku i bułce tartej – dzięki temu panierka będzie szczelnie otulać serek. Pod koniec obtaczania kawałków camemberta rozgrzać olej na patelni i wrzucić serki.

Ser smażyć ze wszystkich stron na złocisty kolor. Można podać z sałatką, warzywami gotowanymi, lub ryżem.

Tips & Tricks:

Do panierki można dodać zamiast zarodków pszennych, lub dodatkowo trochę ziaren sezamu.

Smacznego :)

]]> http://zwegowani.pl/trojkaciki-camembert-w-panierce/feed/ 0 Panierowany ser camembert Panierowany ser camembert http://zwegowani.pl/indyjski-chlebek-roti/ http://zwegowani.pl/indyjski-chlebek-roti/#comments Sat, 08 Oct 2011 15:40:49 +0000 desislava http://zwegowani.pl/?p=6777 Indyjski chlebek Roti

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Indyjski chlebek Roti

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Indyjski chlebek to pyszny dodatek do zup, sosów, dań jednogarnkowych itp.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na indyjski chlebek Roti:

• 1/2 filiżanki mąki razowej (może być zwykła),
• 1/4 filiżanki ciepłej wody,
• sól (wg uznania),
• olej lub oliwa z oliwek.

Do mąki z solą dodawać ciepłą wodę. Wymieszać – ciasto na chlebek musi być miękkie. Zostawić na 10 – 15 minut.

Ciasto na Roti rozdzielić na 4 części. Każdą kulkę rozwałkować na placek dodając trochę oleju. Rozgrzać patelnię (bez oleju). Chlebek indyjski obsmażać na patelni z obu stron do czasu aż pojawią się plamki.

]]>

Przepis jest z mojej ostatnio ulubionej książki Brot Bernda Armbrusta, którą polecam każdemu, kto zna niemiecki. Piekłam z niej już dobrych kilka chlebów słodkich i wytrawnych i każdy przepis był świetny. Książka ma też piękne zdjęcia, co jest dodatkową zaletą i źródłem inspiracji :)

Chleb z gruszkami i orzechami

Składniki na chleb z gruszkami i orzechami (na bochenek z dużej keksówki):

• 100 g orzechów włoskich grubo pokrojonych i uprażonych na suchej patelni,
• 2 dojrzałe gruszki pokrojone w kostkę 1 cm x 1 cm,
• 500 g mąki pszennej,
• 175 ml letniej wody,
• 20 g świeżych drożdży,
• 2 jajka,
• 50 g śmietany,
• 75 g miękkiego masła,
• 100 g cukru (dałam trzcinowy),
• 1/2 łyżki cynamonu,
• 1 laska wanilii,
• 1 łyżeczka soli,
• sezam do posypania.

Ciasto robiłam w robocie kuchennym, pierwsze składniki zwykłym mieszadłem, po dodaniu mąki hakiem – można je też zagnieść ręcznie. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy jajka, śmietanę i cukier, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę, masło i cynamon. Wyskrobujemy ziarenka z laski wanilii i dodajemy do ciasta razem z solą. Całość wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto przez około 4 minuty na wolnym biegu. Dodajemy orzechy i wyrabiamy kolejne 5 minut na szybszym biegu, na ostatnio minutę dodajemy pokrojone gruszki.

Ciasto przekładamy na omączoną powierzchnię. Odkładamy z niego ok. 200 g, najlepiej bez gruszek, a przynajmniej większych kawałków. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 minut wg książki, do podwojenia objętości (zostawiłam na dobrą godzinę) w międzyczasie dwu-trzykrotnie składają je w kopertę aby uzyskać właściwą strukturę.

Po tym czasie formujemy podłużny bochenek, który przekładamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem keksówki. Wierzch smarujemy wodą. Z odłożonego ciasta formujemy długi wałek o średnicy ok. 1.5 cm, który tniemy na kawałki i układamy w kształcie kratki na wierzchu. Smarujemy go wodą i posypujemy sezamem. Ponownie odstawiamy chleb do wyrośnięcia pod przykryciem na ok. 25 minut – czas książkowy, rzeczywiście wystarczający :)

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C razem z blachą z wodą. Blachę wyjmujemy, wstawiamy chleb i pieczemy ok. 45 minut. Gdyby wierzch zbyt się rumienił, przykrywamy folią aluminiową. Studzimy na kratce, kroimy najlepiej na drugi dzień, polecam!

Letnie kanapki z pastą jajeczną – w sam raz na plażę ;)

Kanapki z pastą jajeczną

Składniki na pastę jajeczną:

• pieczywo chrupkie razowe lub grzanki,
• 4 jajka,
• pomidor,
• natka pietruszki,
• 5 łyżek majonezu,
• sól, pieprz.

]]> http://zwegowani.pl/letnie-kanapki-z-pasta-jajeczna/feed/ 0 Kanapki z pastą jajeczną Kanapki z pastą jajeczną http://zwegowani.pl/indyjska-przekaska/ http://zwegowani.pl/indyjska-przekaska/#comments Tue, 19 Jul 2011 20:45:26 +0000 alexxxanderka http://zwegowani.pl/?p=6929 Indyjska przekąska

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Indyjska przekąska

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Prosty przepis na danie z kuchni indyjskiej.

Indyjska przekąska z cieciorki

Składniki na indyjską przekąskę z cieciorki:

• puszka cieciorki,
• curry,
• tandoori masala,
• garam masala,
• pieprz,
• olej.

Przepis:

Cieciorkę odcedzamy i odsączamy. Następnie rozgrzewamy patelnię, wsypujemy na nią cieciorkę i smażymy około 6-7 minut na dość dużym ogniu. Pod koniec smażenia (ciecierzyca musi się zarumienić) dolewamy ok 1 łyżki oleju. Mieszamy dokładnie, aby każde ziarenko było w nim „obtoczone” i posypujemy je ogromną ilością przypraw. Ponownie dokładnie mieszamy, aby każde ziarenko miało szansę „obtoczyć się” w przyprawach.

Smażymy jeszcze ok 4 min. i podajemy. Najlepiej poczekać aż cieciorka wystygnie, wtedy zdecydowanie lepiej smakuje :)

]]>

Przepis na ciasteczka owsiane z migdałami.

Ciasteczka owsiano-migdałowe

Składniki na ciasteczka owsiano-migdałowe:

• 3 szklanki płatków owsianych,
• 1 szklanka musli z suszonymi owocami,
• 1 szklanka mąki,
• opakowanie rodzynek,
• 1 opakowanie śliwek suszonych (ew.  żurawina),
• 1 opakowanie migdałów (200 g),
• 4 łyżki oleju,
• cukier wanilinowy,
• 1,5 szklanki mleka,
• cynamon.

Wykonanie:

Do miski wsypujemy płatki owsiane, dodajemy musli i mąkę. Następnie rodzynki obtoczone w mące, śliwki kroimy na mniejsze kawałki i również obtaczamy w mące. Następnie dodajemy olej. Do shakera wlewamy mleko i dodajemy migdały. Miksujemy, by otrzymać mleko migdałowe.

Zmiksowane mleko dodajemy do masy i następnie dodajemy cukier wanilinowy i dosypujemy cynamonu wg gustu (ja wsypuję sporo, ponieważ ciasteczka po upieczeniu magicznie pachną).

Na blaszce układamy na sreberku ciasteczka i pieczemy w temp. 180°C przez ok. 30 min.

Smacznego :)

Kolejny smaczny przepis z „Kuchni wegetariańskiej” Jenny Stacey. Tym razem trochę go zmodyfikowałam, głównie dlatego że nie miałam wymaganych składników, ale także z ciekawości :) Oryginalny przepis jest wegetariański, ale myślę, że spokojnie moją wersję można przepoczwarzyć na wegańską.

Dodaj zdjęcie!

(Porcja dla 4 osób)

Składniki na zapiekany seler naciowy:

• 1 seler naciowy,
• 50 g pokruszonego, podeschniętego chleba razowego (nie użyłam, bo nie miałam),
• 25 g startego parmezanu wegetariańskiego (jego także nie użyłam),
• orzechy pecan (są trudno dostępne, ja dodałam płatków migdałowych),
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
• 1 cebula pokrojona w talarki,
• ½ łyżeczki kminku, zmielonego (nie użyłam, bo nie lubię),
• ½ łyżeczki kolendry, zmielonej,
• 150 ml bulionu warzywnego i 150 ml śmietanki 18% – zastąpiłam to mlekiem zmiksowanym z kostką bulionową,
• imbir do smaku – to już moja fantazja :)

Przygotowanie:

Selera pokroić w wąskie słupki i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Dodać pokrojoną cebulę, czosnek, przyprawy i orzechy. Zalać to wszystko bulionem ze śmietanką lub mlekiem, z wierzchu posypać okruchami chleba wymieszanymi z parmezanem. Seler naciowy zapiekać w 200°C przez ok. pół godziny, do zarumienienia wierzchu i zmięknięcia selera.

Smacznego!

Orzeszki sojowe to świetna przekąska między posiłkami, wartościowa we wszystkie składniki pokarmowe charakterystyczne dla soi. Tym domowym sposobem można przygotować orzeszki, które smakują identycznie jak te ze sklepów ze zdrową żywnością, a przy tym są o wiele tańsze :)

Orzeszki sojowe

Składniki na orzechy sojowe:

• suche nasiona soi (ilość dowolna, na zdjęciu są orzeszki ze 100 g nasion).

Wykonanie:

1. Nasiona soi zalewamy gorącą, posoloną wodą i moczymy przez całą noc (ilość soli należy dostosować indywidualnie do smaku, ja dosypałam dużą łyżeczkę);
2. Odsączamy nasiona, wysypujemy równomiernie na blachę pokrytą papierem do pieczenia;
3. Prażymy w temperaturze 180°C przez 20-30 minut (pod koniec należy kontrolować stan orzeszków, aby się nie spiekły za bardzo);
4. Gotowe. Teraz można orzeszki obtoczyć do smaku w papryce, karmelu lub zajadać bez żadnych dodatków :)

Precle trzeba posmarować grubo, bo w trakcie zapiekania większość wchłoną, a i sera nie należy sobie żałować :) Polecam, to naprawdę smaczna przekąska, śniadanie tudzież kolacja :)

Składniki na razowe precle z masłem czosnkowym i serem:

• 300 g mąki pszennej (typ 650) lub chlebowej,
• 300 g mąki pszennej razowej (typ 1850 lub 2000),
• ok. 2 szklanek letniej wody,
• 20 g świeżych drożdży,
• łyżeczka soli,
• do obgotowania ok. 1 l wody i 1 łyżka sody.

Z podanej ilości wyszło mi 6 sporych sztuk. Jak zwinąć precle można zobaczyć tutaj.

Składniki na nadzienie do razowych precli:

• 1/2 kostki masła,
• 2-3 ząbki czosnku,
• żółty ser.

Ciasto wyrabiałam w robocie, hakiem. Mąki należy zmieszać ze sobą, wsypać sól. W części wody rozpuścić drożdże, wlać do mąk i rozpocząć zagniatanie. Resztę wody należy wlewać stopniowo aż zacznie formować się kula. Wyrabiać do powstania elastycznego ciasta. Odstawić do wyrośnięcie na ok. 1.5 h, do podwojenia objętości. Ciasto zważyć, podzielić na 6 równych porcji, uformować precle.

Przygotować płaską blachę do pieczenia wyłożoną papierem, piekarnik nagrzać do 230° C. W rondlu zagotować wodę z sodą, obgotować każdego precla przez ok. 30 sekund, wyjąć łyżką cedzakową. Piec ok. 20 minut. Studzić na kratce.

Do zapiekania precle przekroić na pół, posmarować grubo masłem, nałożyć sporo sera i zapiec aż się rozpuści. Nalać sobie zimnego piwa i zajadać ;-) Smacznego!