Indyjski chlebek to pyszny dodatek do zup, sosów, dań jednogarnkowych itp.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na indyjski chlebek Roti:

• 1/2 filiżanki mąki razowej (może być zwykła),
• 1/4 filiżanki ciepłej wody,
• sól (wg uznania),
• olej lub oliwa z oliwek.

Do mąki z solą dodawać ciepłą wodę. Wymieszać – ciasto na chlebek musi być miękkie. Zostawić na 10 – 15 minut.

Ciasto na Roti rozdzielić na 4 części. Każdą kulkę rozwałkować na placek dodając trochę oleju. Rozgrzać patelnię (bez oleju). Chlebek indyjski obsmażać na patelni z obu stron do czasu aż pojawią się plamki.

Przepis na danie z sejtanem (seitan), półproduktem o wysokiej zawartości białka. Seitan sprawdza się nie tylko w gulaszach, ale również jako składnik farszu do gołąbków, kotletów i pieczeni.

Gulasz z seitanem

Składniki na gulasz z seitanem:

• 370 g seitanu,
• cukinia lub kabaczek,
• papryka,
• czerwona cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• woda,
• koncentrat pomidorowy,
• zioła prowansalskie,
• sól, pieprz.

Seitan i warzywa kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy na patelnię rozgrzaną wcześniej oliwą z oliwek. Smażymy dolewając ok. szklanki wody i czekamy chwilę aż warzywa zmiękną. Do gulaszu dodajemy seitan, dusimy.

Do dania dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego, mieszamy. Smażymy jeszcze chwilę. Całość przyprawiamy. Gulasz z seitanem podajemy na ciepło.

Przepis bardzo prosty, rozkoszny i delikatny, nie-wegetarian zaskoczy swoją konsystencją (BEZ ŻELATYNY! :]).

Pudding truskawkowy

Składniki na pudding truskawkowy – „Truskawkowe mgnienie”:

• niecały 1 kg truskawek (najlepiej świeżych ale mrożone też powinny zdać egzamin),
• trochę cukru wanilinowego,
• opakowanie agaru na 1 litr płynu,
• owoce, lody wegańskie i syrop do dekoracji.

Przygotowanie:
Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, wrzucamy do miski i miksujemy z dodatkiem cukru. Przelewamy wszystko do garnka i doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy odpowiednią ilość agaru i dokładnie mieszamy cały czas gotując.

Pudding przelewamy do ładnych foremek i odstawiamy do ostygnięcia, a później wstawiamy do lodówki do ostatecznego stężenia (wystarczy 15 – 20 minut). Pudding z truskawek podajemy z owocami, lodami wegańskimi, polane syropem albo musem owocowym.

Myślę, że równie dobrze wyjdzie w wariancie malinowym :)

Duszone warzywa są najczęściej nudne, zwykłe i bez polotu. Ale zamknięte z sezamowym skarbcu wypełnionym aromatycznym olejem i ziarnami sezamu przemieniają się natychmiast w skarby. Łagodny, lekko orzechowy smak delikatnie pieści kubki smakowe, a przepiękny aromat oleju wypełnia całą kuchnię orientalnym zapachem luksusu. Trzeba tylko znać magiczne zaklęcie ;-)

Duszone warzywa

Składniki na duszone warzywa (2 porcje):

• 200g ugotowanej ciecierzycy,
• 200 g fasolki zielonej,
• 10 różyczek kalafiora,
• cebula,
• olej sezamowy,
• olej ryżowy,
• ziarna sezamu,
• opcjonalnie do wyboru inne warzywa (np. papryka, brokuły, cukinia, por, marchewka itd.)
• sos sojowy.

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulkę na oleju ryżowym.
2. Dodaj warzywa i podsmaż przez chwilę.
3. Dodaj sos sojowy i odrobinę wody, przykryj garnek lub patelnię pokrywką. Warzywa gotuj przez 2-3 minuty.
4. Odstaw warzywa na 5 minut.
5. Sprawdź, czy warzywa są już ugotowane (ja lubię je jeść al dente), dodaj ciecierzycę i duś jeszcze przez chwilę. Doprowadź do całkowitego odparowania płynów.
6. Duszone warzywa podawaj polane olejem sezamowym i posypane ziarnami sezamu.

Zielona fasolka szparagowa, po tajsku, na ostrrrrro.

Tajskie curry z fasolką szparagową

Składniki na tajskie curry z fasolką szparagową (2 porcje):

• żółta lub czerwona tajska pasta curry,
• garść gotowanej ciecierzycy,
• cebula,
• dwie garście zielonej fasolki szparagowej,
• czerwona papryka pokrojona w kostkę,
• kilka różyczek kalafiora,
• 200 ml mleka kokosowego,
• olej ryżowy.

Przygotowanie:

• Podsmaż cebulę na oleju.
• Dodaj warzywa i smaż dalej aż warzywa zmiękną.
• Dodaj pastę curry i mleko kokosowe i gotuj aż smaki dobrze się połączą.
• Na sam koniec, tuż przed podaniem, dodaj ugotowaną ciecierzycę.

 

Prosta i pyszna tarta z ciasta francuskiego to kulinarny prościuch absolutny, tym bardziej, że w przepis wykorzystuje gotowe ciasto, które nabyć drogą kupna można w każdym szanującym się supermarkecie. Wspaniałe zarówno na obiad, na ciepło, jak i na zimno w formie przekąski, więc jak zwykle można mój przepis dostosować do swoich potrzeb i zachcianek. Ja, z racji posiadania dwóch lewych rąk, niezdolnych do formowania skomplikowanych i wymyślnych kształtów,  ciasto uformowałam w dwa spore prostokąty, ale to najprostsza z wielu możliwości.

Tarta z cukinią i tofu

Składniki na tartę z cukinią i tofu (3 porcje):

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
• 3 małe cukinie pokrojone w kostkę,
• 200 g twardego tofu pokrojonego w kostkę,
• oregano,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Płat ciasta pokrój na trzy duże prostokąty. Zawiń krańce ciasta i mocno przyklej do „spodu” tarty.
2. Na oliwie podsmaż cukinię pokrojoną w kostkę.
3. Pod koniec smażenia cukinii dodaj tofu i smaż jeszcze przez chwilkę.
4. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
5. Jeżeli to konieczne, odsącz płyn z mieszanki tofu u cukinii, żeby nie rozmoczyć ciasta.
6. Przełóż cukinie i tofu na przygotowane wcześniej tarty.
7. Tartę piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 do 30 minut, uważając, żeby nie przypalić brzegów tarty.

Sorbet z truskawek to idealne zakończenie romantycznej kolacji pod gwiazdami.

Truskawkowy sorbet

Składniki na truskawkowy sorbet:

• truskawki,
• cukier do smaku,
• opcjonalnie odrobina soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Zmiksuj truskawki, dosładzając je do smaku cukrem.
2. Opcjonalnie możesz do sorbetu dodać kilka kropel soku z cytryny.
3. Lody zamroź z zamrażarce. Sorbet trzymaj nie krócej niż 4 godziny.

Idealny na randkę, czy deser po kolacji przy świecach, świetnie wpasuje się w małe-co-nieco po posiłku w japońskim stylu.

Mitarashi Dango

Składniki na Mitarashi Dango:

Na ciasto:

• mąka ryżowa,
• tofu,
• mleko sojowe.

Na sos:

• 100 ml wody,
• 2,5 łyżki sosu sojowego,
• 70 dag cukru,
• 1 łyżka mąki/skrobi kukurydzianej.

Na posypkę:

• 2 łyżki sezamu,
• 1 łyżka cukru trzcinowego.

Przygotowanie:

W moździerzu ucieramy sezam i cukier na jak najdrobniejszy pył.

Tofu wrzucamy do miski, dodajemy odrobinę mleka sojowego i miksujemy na jednolitą masę a następnie przekładamy do miski z mąką ryżową (tofu i mąki w proporcji 1:1) i zagniatamy ciasto na jednolitą masę (w razie problemów z wyrobieniem dodajemy odrobinkę wody). Kiedy będzie gotowe, ugniatamy z niego małe kuleczki (ze 100 gram tofu i 100 gram mąki powinno wyjść około 27 małych sztuk) i wrzucamy je do gotującej się wody. Wyjmujemy je około 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

W międzyczasie robimy sos: w garnku zagotowujemy wodę, dodajemy cukier, sos sojowy i mąkę kukurydzianą, dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu aż do zgęstnienia płynu.

Kiedy kulki dango będą już gotowe, wyjmujemy je do miski z bardzo zimną wodą (można dodać kostki lodu), a następnie przekładamy na tacę. Nabijamy po 3-4 kulki na patyczki od szaszłyków, obtaczamy dokładnie w posypce bądź polewamy sosem i mamy deser gotowy do spożycia :)

Prosty przepis na danie z kuchni indyjskiej.

Indyjska przekąska z cieciorki

Składniki na indyjską przekąskę z cieciorki:

• puszka cieciorki,
• curry,
• tandoori masala,
• garam masala,
• pieprz,
• olej.

Przepis:

Cieciorkę odcedzamy i odsączamy. Następnie rozgrzewamy patelnię, wsypujemy na nią cieciorkę i smażymy około 6-7 minut na dość dużym ogniu. Pod koniec smażenia (ciecierzyca musi się zarumienić) dolewamy ok 1 łyżki oleju. Mieszamy dokładnie, aby każde ziarenko było w nim „obtoczone” i posypujemy je ogromną ilością przypraw. Ponownie dokładnie mieszamy, aby każde ziarenko miało szansę „obtoczyć się” w przyprawach.

Smażymy jeszcze ok 4 min. i podajemy. Najlepiej poczekać aż cieciorka wystygnie, wtedy zdecydowanie lepiej smakuje :)

Przepis na wegetariańskie pierogi z tofu i brokułami.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na ciasto do pierogów:

• 2 szklanki mąki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 0,5 szklanki letniej wody.

Składniki na farsz do pierogów:

• 40 g tofu,
• 300 g różyczek brokuła,
• 15 g pieczarek lub innych grzybów,
• 2 łyżki mleka sojowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 szklanka ryżu,
• 1 cebula,
• sól, pieprz,
• curry.

Najpierw farsz. Brokuły i grzyby umyć. Różyczki ugotować do miękkości w 1 l lekko osolonej wody i odcedzić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Grzyby pokroić w kostkę. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, po czym zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko i odparować.

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać do niej pokrojone pieczarki oraz cebulę i lekko podsmażyć. Podsmażone składniki połączyć z ryżem, rozdrobnionymi brokułami i dodać do tego pokruszone drobno tofu oraz dwie łyżki mleka sojowego. Całość doprawić do smaku pieprzem, solą, curry i dokładnie wymieszać.

Przygotować ciasto na pierogi: mąkę przesypać na stolnicę. Wlać do niej oliwę oraz letnią wodę i wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i wyciąć w nim krążki kubkiem. Na krążki nałożyć wymieszane składniki i całość zlepić ręcznie. Zagotować 1 l wody i na wrzątek wrzucić zlepione pierogi. Gotować przez 3 minuty na średnim ogniu, po czym odcedzić i wyłożyć na talerz. Całość można polać zasmażką z cebuli i oliwy.