Naleśniki (ciasto naleśnikowe) jako wytrawna babeczka? Spróbuj :)

Pancakes pomidorowo-paprykowe w formie muffinów

Składniki na pancakes pomidorowo-paprykowe:

• 2 szklanki mąki tortowej,
• 1 łyżka mąki kukurydzianej,
• 1 i 1/2 szklanki wody,
• 2 łyżki pikantnego ketchupu,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka curry,
• 1 łyżeczka sody,
• 1 łyżka kukurydzy z puszki,
• 1 łyżka czerwonej fasoli z puszki,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przepis:
Mieszamy wszystkie składniki dbając, aby nie powstały grudki. Ciasto wyjdzie nam typowo naleśnikowe, nie należy więc martwić się jego gęstością. Przelewamy wszystko do foremek muffinowych i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C, na około 20-23 minuty. Ciasto będzie miało konsystencję naleśników!

Dość prosty przepis na danie z kuchni indyjskiej.  Sprawdzone, bo wczoraj się nim objadłam. Przepis wzięty z książki Kuchnia Indyjska wydawnictwa Publicat.

Składniki na soczewicę czerwoną z ryżem (dla 4 osób):

Dodaj zdjęcie!

• 150 g lub 3/4 kubka czerwonej łuskanej soczewicy,
• 115 g lub 1/2 kubka ryżu basmati,
• 1 duży ziemniak,
• 1 duża cebula,
• 30 ml lub 2 łyżki oleju,
• 4 całe goździki,
• 1,5 ml lub 1/4 łyżeczki kminku,
• 1,5 ml lub 1/4 łyżeczki zmielonej kurkumy,
• 10 ml lub 2 łyżeczki soli,
• 300 ml lub 1 i 1/4 kubka wody.

Przygotowanie:

Czerwoną soczewicę i ryż myjemy, kilkakrotnie zmieniając wodę, co najprostszym zajęciem nie jest. Potem wkładamy je do rondla i zalewamy wodą. Moczymy 15 minut i przelewamy na sito, dokładnie odsączamy.

Dorywamy naszego ziemniaka, obieramy go i kroimy na przeciętnej wielkości kawałki (orientacyjnie – 2,5 cm). Ostrym nożem kroimy cebulę na cienkie plastry i odstawiamy.

Zajmujemy się kminkiem. W dużym, ciężkim rondlu tudzież woku rozgrzewamy olej i 2 minuty smażymy nasiona kminku aż zaczną strzelać. Dodajemy cebulę oraz ziemniaka i podrumieniamy oba warzywa ok. 5 minut. Wrzucamy soczewicę, ryż, kurkumę oraz sól i trzymamy na ogniu jakieś 3 minuty.

Wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 15-20 minut aż kawałki ziemniaków wchłoną wodę i zmiękną. Przed podaniem odstawiamy na 10 minut pod przykryciem.

I cała filozofia. To podstawowa wersja dania, zawsze można pokusić się o jakąś sałatkę, jakiś jogurt czy może dodatek w postaci kolejnego warzywa. Uprzejmie informuję też, że bez soli i goździków danie też smakuje całkiem, całkiem. I do tego robi się szybko. No, cudo.

(na zdjęcie się nie porwałam, za co przepraszam)

Łatwe i szybkie do zrobienia, pyszne, słodkie i sycące muffiny.

Babeczki z żurawiną i bananem

• 1 3/4 szklanki mąki (użyłam białej),
• 1 dojrzały banan,
• pół szklanki cukru,
• 1 1/3 szklanki mleka sojowego,
• 1 łyżka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 1 łyżka octu jabłkowego,
• 7 łyżek oleju,
• kilka kropel aromatu waniliowego,
• 100 g suszonej żurawiny.

Przygotowanie:

W misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Dodajemy zgniecionego widelcem banana, wlewamy mleko sojowe, olej, aromat waniliowy i ocet, miksujemy na gładką, jednolitą masę. Pod koniec wrzucamy do niej żurawinę i mieszamy łyżką.

Pieczemy 25 minut w 180°C. Dekorujemy lukrem.

Smacznego.

W smaku podobne do kokosanek i ciastek zbożowych. Pyszne bez żadnych dodatków, nieprzyzwoicie proste – bez żadnego wałkowania, wycinania itd. Kruche i pełnoziarniste ciasteczka kokosowe.

Kruche ciasteczka z kokosem

Składniki na kruche ciasteczka z kokosem (12-14 sporych ciasteczek):

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej,
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych,
• 1/2 szklanki płatków owsianych,
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1/2 szklanki mleka sojowego.

Przygotowanie:

W misce mieszamy mąkę, płatki, wiórki kokosowe, cukier i proszek do pieczenia. Dolewamy olej i mleko, wyrabiamy ciasto. Uwaga! Masa jest dość luźna – nie będzie się dało jej rozwałkować! Dlatego odrywamy ciasto po kawałku, formujemy małe kuleczki, rozpłaszczamy na blasze ręką lub drewnianą łopatką. Pieczemy 20-25 minut w 180°C.

Smacznego!

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)

Kotlety z tofu i brokułów

Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

• 150 g tofu naturalnego,
• pół główki brokuła,
• pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
• opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
• sól, pieprz,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Brokuła podzielonego na małe różyczki gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki, odcedzamy, studzimy. W misce gnieciemy tofu i brokuła widelcem, wsypujemy połowę płatków. Drugą połowę zalewamy wrzątkiem i czekamy aż spęcznieją. Odcedzamy, również dodajemy do masy, razem ze słonecznikiem i czosnkiem.

Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy, odstawiamy na 15-20 minut (żeby masa się „związała”). Jeśli nadal wydaje nam się mało klejąca (co się nie powinno zdarzyć ;)), dosypujemy suchych płatków do skutku. Formujemy małe, okrągłe kotlety. Panierujemy w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Indyjski chlebek to pyszny dodatek do zup, sosów, dań jednogarnkowych itp.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na indyjski chlebek Roti:

• 1/2 filiżanki mąki razowej (może być zwykła),
• 1/4 filiżanki ciepłej wody,
• sól (wg uznania),
• olej lub oliwa z oliwek.

Do mąki z solą dodawać ciepłą wodę. Wymieszać – ciasto na chlebek musi być miękkie. Zostawić na 10 – 15 minut.

Ciasto na Roti rozdzielić na 4 części. Każdą kulkę rozwałkować na placek dodając trochę oleju. Rozgrzać patelnię (bez oleju). Chlebek indyjski obsmażać na patelni z obu stron do czasu aż pojawią się plamki.

Przepis na danie z sejtanem (seitan), półproduktem o wysokiej zawartości białka. Seitan sprawdza się nie tylko w gulaszach, ale również jako składnik farszu do gołąbków, kotletów i pieczeni.

Gulasz z seitanem

Składniki na gulasz z seitanem:

• 370 g seitanu,
• cukinia lub kabaczek,
• papryka,
• czerwona cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• woda,
• koncentrat pomidorowy,
• zioła prowansalskie,
• sól, pieprz.

Seitan i warzywa kroimy w kostkę. Warzywa dodajemy na patelnię rozgrzaną wcześniej oliwą z oliwek. Smażymy dolewając ok. szklanki wody i czekamy chwilę aż warzywa zmiękną. Do gulaszu dodajemy seitan, dusimy.

Do dania dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego, mieszamy. Smażymy jeszcze chwilę. Całość przyprawiamy. Gulasz z seitanem podajemy na ciepło.

Przepis bardzo prosty, rozkoszny i delikatny, nie-wegetarian zaskoczy swoją konsystencją (BEZ ŻELATYNY! :]).

Pudding truskawkowy

Składniki na pudding truskawkowy – „Truskawkowe mgnienie”:

• niecały 1 kg truskawek (najlepiej świeżych ale mrożone też powinny zdać egzamin),
• trochę cukru wanilinowego,
• opakowanie agaru na 1 litr płynu,
• owoce, lody wegańskie i syrop do dekoracji.

Przygotowanie:
Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, wrzucamy do miski i miksujemy z dodatkiem cukru. Przelewamy wszystko do garnka i doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy odpowiednią ilość agaru i dokładnie mieszamy cały czas gotując.

Pudding przelewamy do ładnych foremek i odstawiamy do ostygnięcia, a później wstawiamy do lodówki do ostatecznego stężenia (wystarczy 15 – 20 minut). Pudding z truskawek podajemy z owocami, lodami wegańskimi, polane syropem albo musem owocowym.

Myślę, że równie dobrze wyjdzie w wariancie malinowym :)

Duszone warzywa są najczęściej nudne, zwykłe i bez polotu. Ale zamknięte z sezamowym skarbcu wypełnionym aromatycznym olejem i ziarnami sezamu przemieniają się natychmiast w skarby. Łagodny, lekko orzechowy smak delikatnie pieści kubki smakowe, a przepiękny aromat oleju wypełnia całą kuchnię orientalnym zapachem luksusu. Trzeba tylko znać magiczne zaklęcie ;-)

Duszone warzywa

Składniki na duszone warzywa (2 porcje):

• 200g ugotowanej ciecierzycy,
• 200 g fasolki zielonej,
• 10 różyczek kalafiora,
• cebula,
• olej sezamowy,
• olej ryżowy,
• ziarna sezamu,
• opcjonalnie do wyboru inne warzywa (np. papryka, brokuły, cukinia, por, marchewka itd.)
• sos sojowy.

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulkę na oleju ryżowym.
2. Dodaj warzywa i podsmaż przez chwilę.
3. Dodaj sos sojowy i odrobinę wody, przykryj garnek lub patelnię pokrywką. Warzywa gotuj przez 2-3 minuty.
4. Odstaw warzywa na 5 minut.
5. Sprawdź, czy warzywa są już ugotowane (ja lubię je jeść al dente), dodaj ciecierzycę i duś jeszcze przez chwilę. Doprowadź do całkowitego odparowania płynów.
6. Duszone warzywa podawaj polane olejem sezamowym i posypane ziarnami sezamu.