Przepis na cannelloni z nadzieniem z wędzonym tofu.

Cannelloni z wędzonym tofu

Składniki na nadzienie do cannelloni z wędzonym tofu (3-4 porcje):

• 1 opakowanie tofu wędzonego,
• 1 opakowanie tofu marynowanego,
• 100 g obranej cebuli,
• 350 g umytych i rozdrobnionych pieczarek,
• 1 łyżeczka przyprawy curry,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki oleju do smażenia.

Składniki na sos do wegetariańskiego cannelloni:

• 400 g jogurtu greckiego,
• 1 puszka pomidorów pelati,
• 1 łyżeczka oregano,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno siekamy. Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Tofu rozdrabniamy, najlepiej w malakserze.
2. Rozgrzewamy olej w rondlu, wrzucamy cebulę, mieszając smażymy na dużym ogniu przez 1 minutę aż cebula się zeszkli. Dodajemy pieczarki i mieszając smażymy przez kolejne dwie minuty. Wrzucamy tofu, curry, dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem przez 5 minut. Odkrywamy, doprawiamy do smaku pieprzem i solą, a następnie wrzucamy mąkę ziemniaczaną równomiernie ją rozprowadzając i mieszając. Dusimy jeszcze przez chwilę aż nadzienie zacznie gęstnieć. Przekładamy do miski, odstawiamy na bok, żeby przestygło, a następnie napełniamy nim cannelloni.
3. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
4. Pomidory pelati miksujemy razem z sokiem, a następnie łączymy z jogurtem i oregano. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
5. Układamy cannelloni w naczyniu do zapiekania i wlewamy sos. Sos powinien całkowicie przykryć makaron, żeby cannelloni było miękkie po upieczeniu. Naczynie do zapiekania owijamy folią, pieczemy przez 30 minut. Następnie folię zdejmujemy i pieczemy jeszcze przez 15 minut.

Przepis autorstwa Marioli Białołęckiej.

Niezwykle prosta, a jakże przepyszna przekąska!

Dodaj zdjęcie!

Składniki na bagietki czosnkowe (dla 2 osób):

• 2 małe bagietki,
• 0,5 główki czosnku polskiego,
• 3 łyżki masła,
• garść świeżej poszatkowanej drobno pietruszki,
• garść pokrojonego drobno szczypiorku,
• kilka pieczarek,
• ser żółty,
• oregano.

Bagietki nacinamy po lekkim skosie do 2/3 grubości bagietki. Masło dobrze mieszamy z pietruszką, szczypiorkiem i wyciśniętym czosnkiem. Aby czosnek łatwiej się obierał, wystarczy na kilka minut zanurzyć go wcześniej w wodzie. Dokładna ilość czosnku zależy od indywidualnych upodobań. Tak oto przygotowanym masełkiem czosnkowym smarujemy środek nadkrojonych bagietek. Im mniej oszczędnie smarowane tym smaczniejsze;)

Obieramy pieczarki, ścieramy na tarce o dużych oczkach i podsmażamy na patelni. Następnie łyżeczką delikatnie wkładamy odrobinę pieczarek w każdą dziurkę w bagietkach. Ścieramy ser żółty na tarce o drobnych oczkach i posypujemy bagietki. Na koniec posypujemy oregano w ilości zależnej od stopnia uwielbienia tej przyprawy. Tak oto przygotowane bagietki możemy piec w piekarniku ok 10 min. w 150°C lub zawinąć w folię i podgrzać na grillu.

Smacznego!

Przepis na pizzę z brokułami i otrębami.

Pizza z brokułami

Składniki na pizzę z brokułami:

• 200g mąki razowej,
• 2 łyżeczki drożdży instant,
• 2 łyżeczki otrębów,
• 200 gram brokułów,
• 100 gram przecieru pomidorowego,
• woda,
• starty na małych oczkach ser żółty,
• sól, cukier,
• czosnek,
• przyprawy do pizzy (lub bazylia, oregano i co tam lubimy ;) )

Wykonanie:

Pyszna razowa tarta z wiosennym, zielonym nadzieniem z kaszy orkiszowej i szpinaku :) Pięknie zaprezentuje się na wielkanocnym stole i z pewnością wzbudzi entuzjazm gości :)

Razowa tarta z zielonym nadzieniem

Składniki na ciasto na razową tartę (na formę 20×20 cm):

• 125 g mąki jasnej pszennej,
• 125 g mąki pszennej razowej,
• 125 g masła, zmiękczonego,
• 50 ml zimnej wody,
• szczypta soli.

Z podanych składników wyrabiamy dość gładkie ciasto, które rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wykładamy na formę. Chłodzimy w lodówce co najmniej 30 minut, można je także zamrozić. Podpiekamy 10 minut 190 °C obciążone fasolą.

Składniki na nadzienie szpinakowe do tarty:

• 1/2 szklanki średniej kaszy orkiszowej,
• kostka dobrej jakości bulionu warzywnego,
• 200 g mrożonych liście szpinaku,
• 100 ml śmietany 18%,
• 2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• 2 ząbki czosnku,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• kumin,
• ostra papryka,
• 2 spore garście ulubionych orzechów (u mnie nerkowce).

Kaszę płuczemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy z bulionem do całkowitej miękkości. Szpinak rozmrażamy i dobrze odparowujemy na patelni, a gdy ostygnie odciskamy z pozostałej ewentualnie wody.

Nagrzewamy piekarnik do 190°C. Kaszę i szpinak razem z czosnkiem mielimy w blenderze na jednolitą masę. Jajka ubijamy ze śmietaną na gładki sos, dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy. Przypraw musi być sporo, aby całość nie była mdła. Sos mieszamy z nadzieniem, całość wykładamy na ciasto, posypujemy posiekanymi grubo orzechami.

Zapiekamy ok. 20-25 minut aż nadzienie się zetnie. Można podawać także na zimno, kroi się świetnie niezależnie od temperatury :) Polecam!

Z tych proporcji wyjdą dwie owalne pizze o wymiarach ok. 35 x 25 cm.

Pizza z kiszoną kapustą i ziemniakami

Składniki na ciasto na pizzę:

• 250 g jasnej mąki orkiszowej, typ 630,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 5 g świeżych drożdży,
• 1/2 łyżeczka cukru,
• 4 łyżki oliwy lub oleju z rzepaku.

Składniki na nadzienie do pizzy:

• 300 g kapusty kiszonej,
• 250 g ziemniaków,
• 40 g suszonych pomidorów,
• 100 g śmietany18%,
• 1 jajko,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Składniki na sos do pizzy:

• 250 ml gęstego naturalnego jogurtu,
• pęczek szczypiorku.

Najpierw przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia, do podwojenia objętości. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, płuczemy ją. Gotujemy ją do miękkości w niewielkiej ilości wody. Odcedzamy, przyprawiamy sola, pieprzem i odrobiną cukru lub miodu. Ziemniaki kroimy w dość cienkie plastry, obgotowujemy we wrzątku około 10 minut, odcedzamy. Pomidory odcedzamy z oleju, kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy z kapustą.

Przygotowujemy sos do posmarowania pizzy: śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami. Piekarnik nagrzewamy z dwoma blachami w środku do 250°C. Ciasto rozwałkowujemy na dwa owalne płaty o wymiarach około 35 na 25 cm. Przekładamy je na dwa arkusze papieru do pieczenia. Smarujemy je sosem (zostawiamy 2-3 łyżki), wykładamy kapustę z pomidorami, na wierzchu układamy plasterki ziemniaków – każdy smarujemy lekko wierzchem łyżki zamoczonym w reszcie śmietanowego sosu.

Pizzę pieczemy ok. 7-8 minut aż brzegi będą rumiane. Szczypiorek siekamy, mieszamy z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem. Pizze podajemy natychmiast z sosem jogurtowym. Polecam! :)

Przepis na tartę z ciasta francuskiego.

Tarta z cukinii

Składniki:

• ciasto francuskie – 1 opakowanie,
• 2 młode cukinie,
• 20 dag wędzonego sera z podpuszczką mikrobiologiczną,
• 1 mała śmietana 18%,
• 3 duże ząbki czosnku,
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Tym razem nieco przerobiony przepis z lecker.de na zapiekankę (tartę z kaszy kukurydzianej/polenty) z dynią hokkaido i salsą pomidorową. Pyszne, pożywne i zdrowe danie, efektownie kolorowe, więc nadaje się dobrze na przyjęcie. Jedyny warunek, aby podać je w ładnych kawałkach to cierpliwość, bo aby ją pokroić trzeba poczekać aż zupełnie wystygnie i stężeje. Jeżeli chodzi o ser, użyłam koziego twarogu, ale nada się każdy o wyrazistym smaku, można również dać tofu i zrobić wersję wegańską, ale wtedy doradzam solidne doprawienie :) Gdybyście mieli problem z kupienie dyni hokkaido, to użyjcie dyni o zwartym, nierozpadającym się miąższu.

Tarta z kaszy kukurydzianej i dyni

Składniki na tartę z kaszy kukurydzianej i dyni (na formę o średnicy 28 cm):

• 2-3 łyżki oleju,
• 150 g kaszy kukurydzianej,
• 750 g miąższu dyni hokkaido (po oczyszczeniu),
• 150 g twarożku koziego,
• 1 cebula, drobno posiekana,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 l bulionu warzywnego,
• sól, pieprz, słodka papryka,
• 1 pęczek natki pietruszki,

Składniki na salsę:

• duży pomidor,
• kilkanaście czarnych oliwek,
• oliwa i ocet winny,
• sól, pieprz.

Dynię kroimy w małą kostkę, cebulę drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy dynię, smażymy razem 5-10 minut aż dynia nieco zmięknie. Wsypujemy kaszę, wlewamy bulion, całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 30-40 minut mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna.

W międzyczasie formę natłuszczamy i włączamy piekarnik na 180°C.

Przygotowujemy salsę – pomidora nacinamy na krzyż, przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, wypestkowujemy, a miąższ drobno kroimy. Oliwki kroimy na cieniutkie plasterki. Siekamy trochę natki pietruszki, wszystko mieszamy i zalewamy oliwą (3 łyżki), octem (1 łyżka), doprawiamy, odstawiamy na bok.

Do ugotowanej kaszy dodajemy 3/4 sera, mieszamy dokładnie. Dodajemy również pozostałą natkę pietruszki (posiekaną oczywiście ;-) doprawiamy do smaku. Na wierzch wykładamy kleksy pozostałego sera. Całość przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy w sumie ok. 30 minut aż dynia będzie zupełnie miękka, po 20 wykładamy na wierzch salsę bez zalewy. Polecam!

Przepis na pyszną przekąskę ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Szpinakowe spiralki

Składniki na szpinakowe spiralki:

• 2,5 szkl. mąki,
• 25 g drożdży,
• 0,5 szkl. mleka,
• oliwa,
• sól,
• cukier,
• szpinak,
• pomidory suszone,
• feta lub ser biały,
• czarne oliwki,
• czosnek,
• gałka muszkatołowa.

Ciasto:
Podgrzać mleko, do miseczki włożyć drożdże oraz odrobinę cukru, zalać letnim mlekiem, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. W misce wymieszać mąkę, szczyptę soli, oliwę (ja daję ” na oko”) oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Farsz:
Szpinak świeży zblanszować, pokroić (wedle uznania drobno lub na duże kawałki), na patelnię z odrobiną masła i odparować z nadmiaru wody; dodać czosnek (znów ile, kto woli), gałkę muszkatołową, wystudzić. Do zimnego farszu wrzucić pokrojone na kawałki suszonych pomidorów  oraz oliwki i rozdrobniony ser. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, na nie wyłożyć farsz i zwinąć całość tak jak roladę; zlepić brzeg i pokroić na plastry. Ciasto posmarować (choć można sobie darować) rozmąconym jajkiem.

Ciasto położyć na wysmarowanej olejem blasze,  piec do zezłocenia w temp. 150°C (z termoobiegiem). Tuż przed wyjęciem można posypać startym serem żółtym. Ślimaczki smakują rewelacyjnie (i na ciepło, i na zimno) z barszczem czerwonym.

Przepis na ciasto na pizzę, które nie wymaga użycia drożdży.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na ciasto na pizzę:

• 1/3 szklanki oleju,
• 2/3 szklanki mleka (może być kefir),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 szklanki mąki,
• sól, pieprz,
• oregano.

Składniki na sos do pizzy:

• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego,
• ocet winny,
• sól, pieprz,
• oregano,
• ew. cukier.

Składniki na sos podgrzej na patelni i posmaruj nimi pizzę.Z podanych składników na ciasto zagnieć masę, rozwałkuj na placek i ułóż na blasze posmarowanej oliwą i posypanej mąką. Nadzienie na pizzę może być dowolne, np.  pieczarki, papryka, cebula, oliwki i ser.

Pizzę piecz w 150°C ok. 15-20 minut. Na koniec posyp serem i poczekaj aż się roztopi.