Przepis na tartę z ciasta francuskiego.

Dodaj zdjęcie!

Składniki:

• ciasto francuskie – 1 opakowanie,
• 2 młode cukinie,
• 20 dag wędzonego sera z podpuszczką mikrobiologiczną,
• 1 mała śmietana 18%,
• 3 duże ząbki czosnku,
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Tym razem nieco przerobiony przepis z lecker.de na zapiekankę (tartę z kaszy kukurydzianej/polenty) z dynią hokkaido i salsą pomidorową. Pyszne, pożywne i zdrowe danie, efektownie kolorowe, więc nadaje się dobrze na przyjęcie. Jedyny warunek, aby podać je w ładnych kawałkach to cierpliwość, bo aby ją pokroić trzeba poczekać aż zupełnie wystygnie i stężeje. Jeżeli chodzi o ser, użyłam koziego twarogu, ale nada się każdy o wyrazistym smaku, można również dać tofu i zrobić wersję wegańską, ale wtedy doradzam solidne doprawienie :) Gdybyście mieli problem z kupienie dyni hokkaido, to użyjcie dyni o zwartym, nierozpadającym się miąższu.

Tarta z kaszy kukurydzianej i dyni

Składniki na tartę z kaszy kukurydzianej i dyni (na formę o średnicy 28 cm):

• 2-3 łyżki oleju,
• 150 g kaszy kukurydzianej,
• 750 g miąższu dyni hokkaido (po oczyszczeniu),
• 150 g twarożku koziego,
• 1 cebula, drobno posiekana,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 l bulionu warzywnego,
• sól, pieprz, słodka papryka,
• 1 pęczek natki pietruszki,

Składniki na salsę:

• duży pomidor,
• kilkanaście czarnych oliwek,
• oliwa i ocet winny,
• sól, pieprz.

Dynię kroimy w małą kostkę, cebulę drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy dynię, smażymy razem 5-10 minut aż dynia nieco zmięknie. Wsypujemy kaszę, wlewamy bulion, całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 30-40 minut mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna.

W międzyczasie formę natłuszczamy i włączamy piekarnik na 180°C.

Przygotowujemy salsę – pomidora nacinamy na krzyż, przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, wypestkowujemy, a miąższ drobno kroimy. Oliwki kroimy na cieniutkie plasterki. Siekamy trochę natki pietruszki, wszystko mieszamy i zalewamy oliwą (3 łyżki), octem (1 łyżka), doprawiamy, odstawiamy na bok.

Do ugotowanej kaszy dodajemy 3/4 sera, mieszamy dokładnie. Dodajemy również pozostałą natkę pietruszki (posiekaną oczywiście ;-) doprawiamy do smaku. Na wierzch wykładamy kleksy pozostałego sera. Całość przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy w sumie ok. 30 minut aż dynia będzie zupełnie miękka, po 20 wykładamy na wierzch salsę bez zalewy. Polecam!

Przepis na pyszną przekąskę ze szpinakiem i suszonymi pomidorami.

Szpinakowe spiralki

Składniki na szpinakowe spiralki:

• 2,5 szkl. mąki,
• 25 g drożdży,
• 0,5 szkl. mleka,
• oliwa,
• sól,
• cukier,
• szpinak,
• pomidory suszone,
• feta lub ser biały,
• czarne oliwki,
• czosnek,
• gałka muszkatołowa.

Ciasto:
Podgrzać mleko, do miseczki włożyć drożdże oraz odrobinę cukru, zalać letnim mlekiem, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. W misce wymieszać mąkę, szczyptę soli, oliwę (ja daję ” na oko”) oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Farsz:
Szpinak świeży zblanszować, pokroić (wedle uznania drobno lub na duże kawałki), na patelnię z odrobiną masła i odparować z nadmiaru wody; dodać czosnek (znów ile, kto woli), gałkę muszkatołową, wystudzić. Do zimnego farszu wrzucić pokrojone na kawałki suszonych pomidorów  oraz oliwki i rozdrobniony ser. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, na nie wyłożyć farsz i zwinąć całość tak jak roladę; zlepić brzeg i pokroić na plastry. Ciasto posmarować (choć można sobie darować) rozmąconym jajkiem.

Ciasto położyć na wysmarowanej olejem blasze,  piec do zezłocenia w temp. 150°C (z termoobiegiem). Tuż przed wyjęciem można posypać startym serem żółtym. Ślimaczki smakują rewelacyjnie (i na ciepło, i na zimno) z barszczem czerwonym.

Przepis na ciasto na pizzę, które nie wymaga użycia drożdży.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na ciasto na pizzę:

• 1/3 szklanki oleju,
• 2/3 szklanki mleka (może być kefir),
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 szklanki mąki,
• sól, pieprz,
• oregano.

Składniki na sos do pizzy:

• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego,
• ocet winny,
• sól, pieprz,
• oregano,
• ew. cukier.

Składniki na sos podgrzej na patelni i posmaruj nimi pizzę.Z podanych składników na ciasto zagnieć masę, rozwałkuj na placek i ułóż na blasze posmarowanej oliwą i posypanej mąką. Nadzienie na pizzę może być dowolne, np.  pieczarki, papryka, cebula, oliwki i ser.

Pizzę piecz w 150°C ok. 15-20 minut. Na koniec posyp serem i poczekaj aż się roztopi.

Przepis jest z mojej ostatnio ulubionej książki Brot Bernda Armbrusta, którą polecam każdemu, kto zna niemiecki. Piekłam z niej już dobrych kilka chlebów słodkich i wytrawnych i każdy przepis był świetny. Książka ma też piękne zdjęcia, co jest dodatkową zaletą i źródłem inspiracji :)

Chleb z gruszkami i orzechami

Składniki na chleb z gruszkami i orzechami (na bochenek z dużej keksówki):

• 100 g orzechów włoskich grubo pokrojonych i uprażonych na suchej patelni,
• 2 dojrzałe gruszki pokrojone w kostkę 1 cm x 1 cm,
• 500 g mąki pszennej,
• 175 ml letniej wody,
• 20 g świeżych drożdży,
• 2 jajka,
• 50 g śmietany,
• 75 g miękkiego masła,
• 100 g cukru (dałam trzcinowy),
• 1/2 łyżki cynamonu,
• 1 laska wanilii,
• 1 łyżeczka soli,
• sezam do posypania.

Ciasto robiłam w robocie kuchennym, pierwsze składniki zwykłym mieszadłem, po dodaniu mąki hakiem – można je też zagnieść ręcznie. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie, dodajemy jajka, śmietanę i cukier, mieszamy do połączenia składników. Dodajemy mąkę, masło i cynamon. Wyskrobujemy ziarenka z laski wanilii i dodajemy do ciasta razem z solą. Całość wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto przez około 4 minuty na wolnym biegu. Dodajemy orzechy i wyrabiamy kolejne 5 minut na szybszym biegu, na ostatnio minutę dodajemy pokrojone gruszki.

Ciasto przekładamy na omączoną powierzchnię. Odkładamy z niego ok. 200 g, najlepiej bez gruszek, a przynajmniej większych kawałków. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok. 30 minut wg książki, do podwojenia objętości (zostawiłam na dobrą godzinę) w międzyczasie dwu-trzykrotnie składają je w kopertę aby uzyskać właściwą strukturę.

Po tym czasie formujemy podłużny bochenek, który przekładamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem keksówki. Wierzch smarujemy wodą. Z odłożonego ciasta formujemy długi wałek o średnicy ok. 1.5 cm, który tniemy na kawałki i układamy w kształcie kratki na wierzchu. Smarujemy go wodą i posypujemy sezamem. Ponownie odstawiamy chleb do wyrośnięcia pod przykryciem na ok. 25 minut – czas książkowy, rzeczywiście wystarczający :)

Piekarnik rozgrzewamy do 220°C razem z blachą z wodą. Blachę wyjmujemy, wstawiamy chleb i pieczemy ok. 45 minut. Gdyby wierzch zbyt się rumienił, przykrywamy folią aluminiową. Studzimy na kratce, kroimy najlepiej na drugi dzień, polecam!

Przepis na cebularz z ciasta drożdżowego.

Drożdżowy placek cebulowy

Składniki na drożdżowy placek cebulowy (4-6 porcji):
Ciasto:

• 125 g mąki pszennej razowej,
• 225 g mąki pszennej białej,
• 1/2 łyżeczka soli,
• 4 łyżki oliwy,
• 15 g drożdży,
• 75-100 ml letniej wody.

Wierzch:

• 4 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oleju,
• strąk grillowanej, marynowanej papryki,
• oliwki,
• 100 g żółtego sera, startego na grubej tarce (jak zawsze, z podpuszczką mikrobiologiczną).

W 75 ml letniej wody rozpuszczamy drożdże. Mąki mieszamy ze sobą i solą, dodajemy wodę z drożdżami i oliwę, wyrabiamy elastyczne ciasto, w razie potrzeby dolewając pozostałą wodę. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość.

Cebule obieramy, kroimy na półplasterki, smażymy na rozgrzanym oleju aż się skarmelizują, ok. 30 minut, często mieszając. Przeciskamy czosnek przez praskę i dokładnie mieszamy z cebulą. Paprykę kroimy w paski, oliwki (kilkanaście) odsączamy.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Płaską blachę wykładamy papierem lub matą silikonową. Ciasto rozciągamy lub rozwałkowujemy na wymiary ok. 30×40 cm, dość cienko, zawijamy do środka brzegi. Wykładamy na nie cebulę, rozkładamy równomiernie, aby pokryła całe ciasto za wyjątkiem brzegów. Na wierzch kładziemy oliwki i paprykę, posypujemy całość serem. Zapiekamy ok. kwadransa. Jemy na ciepło lub zimno, polecam!

Prosta i pyszna tarta z ciasta francuskiego to kulinarny prościuch absolutny, tym bardziej, że w przepis wykorzystuje gotowe ciasto, które nabyć drogą kupna można w każdym szanującym się supermarkecie. Wspaniałe zarówno na obiad, na ciepło, jak i na zimno w formie przekąski, więc jak zwykle można mój przepis dostosować do swoich potrzeb i zachcianek. Ja, z racji posiadania dwóch lewych rąk, niezdolnych do formowania skomplikowanych i wymyślnych kształtów,  ciasto uformowałam w dwa spore prostokąty, ale to najprostsza z wielu możliwości.

Tarta z cukinią i tofu

Składniki na tartę z cukinią i tofu (3 porcje):

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
• 3 małe cukinie pokrojone w kostkę,
• 200 g twardego tofu pokrojonego w kostkę,
• oregano,
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Płat ciasta pokrój na trzy duże prostokąty. Zawiń krańce ciasta i mocno przyklej do „spodu” tarty.
2. Na oliwie podsmaż cukinię pokrojoną w kostkę.
3. Pod koniec smażenia cukinii dodaj tofu i smaż jeszcze przez chwilkę.
4. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
5. Jeżeli to konieczne, odsącz płyn z mieszanki tofu u cukinii, żeby nie rozmoczyć ciasta.
6. Przełóż cukinie i tofu na przygotowane wcześniej tarty.
7. Tartę piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 do 30 minut, uważając, żeby nie przypalić brzegów tarty.

Szpinak, dość mocno dosmaczony czosnkiem, aromatyczny kozi ser i przywołujące jesienne skojarzenia kurki to mistrzowskie połączenie smaków i aromatów, na idealnie kruchym cieście. Dzięki takim kulinarnym odkryciom jak ta tarta, życie staje się natychmiast piękniejsze i pełniejsze.

Tarta ze szpinakiem, kurkami i kozim serem

Składniki na tartę ze szpinakiem, kurkami i kozim serem:

• 245 g przesianej mąki,
• szczypta soli,
• 105 g masła lub margaryny,
• 2-3 łyżki zimnej wody.

Składniki na nadzienie do tarty:

• 750 g szpinaku mrożonego (koniecznie mrożone liście a nie szpinak rozdrobniony) lub świeżego,
• 3 ząbki czosnku,
• kurki podsmażone uprzednio na prawdziwym maśle,
• kilka plastrów dojrzewającego, koziego sera,
• olej ryżowy,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj sól z mąką i zagnieć z masłem aż powstaną grudki ciasta.
2. Dodaj wodę i wyrób kruche ciasto.
3. Schładzaj w lodówce około 0,5 godziny.
4. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim tortownicę o średnicy 24 cm.
5. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach, rozłóż folię aluminiową i przysyp ciasto fasolą, żeby je obciążyć i żeby nie uniosło się podczas pieczenia.
6. Tartę piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut.
7. Zdejmij fasolę i folię i piecz jeszcze około 5 minut, tak aby tarta się zrumieniła.
8. Podsmaż czosnek na oleju.
9. Dodaj szpinak i duś przez kilka minut. Pozwól, żeby cały płyn odparował z masy szpinakowej, żeby nie rozmoczyć kruchego ciasta.
10. Rozłóż duszony szpinak z czosnkiem na podpieczonym kruchym spodzie.
11. Na szpinaku ułóż kurki i plastry koziego sera.
12. Zapiekaj w piekarniku jeszcze około 10-15 minut.

Bardzo, bardzo polecam ten przepis, bo przyrządzone w ten sposób pierogi są jeszcze lepsze :)

Pierogi ruskie zapiekane z serem czosnkiem i bazylią

Składniki na pierogi ruskie zapiekane z serem, czosnkiem i bazylią:

• pierogi ruskie, samodzielnie zrobione lub kupne (chociaż wiadomo, że samemu zrobione są najlepsze),
• starty żółty ser (na tarce o małych oczkach),
• 1/2 ząbki startego czosnku,
• bazylia, majeranek, sól lub pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Nagrzewamy olej na patelni. Kiedy będzie już dostatecznie rozgrzany, kładziemy pierogi tak, aby zarumieniły się po jednej stronie. Potem przewracamy każdy z osobna i na przypieczoną stronę sypiemy starty ser i czekamy aż się trochę roztopi. Następnie smarujemy każdy pieróg odrobiną czosnku i sypiemy na całość przyprawy wedle gustu. Czekamy aż się jeszcze troszkę podsmaży i gotowe :)

Klasyka w najlepszym wydaniu – kruche ciasto, szpinak i feta. Nieskomplikowane i szybkie w wykonaniu danie do konsumowania zarówno na ciepło, jak i na zimno. W wersji light – bez sera, w wersji dla Łasuchów – z jego podwójną ilością. Pycha! :)

Tarta szpinakowa z fetą

Składniki na ciasto do tarty szpinakowej:

• 1 szkl. mąki pszennej,
• 3/4 szkl. mąki razowej,
• 100 g masła,
• szczypta soli,
• łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej lub mielonego kminku,
• ok. 3-4 łyżek zimnej wody.

Sposób przygotowania:

Wymieszać w misce składniki suche, następnie dodać pokrojone na małe kawałki masło i rozcierać je palcami z mąką. Gdy uzyskamy „kruszonkę” dodajmy wodę i szybko zagniatamy – im krócej zagniatamy, tym ciasto jest bardziej kruche, im dłużej, tym jest twardsze. Wstawiamy ciasto do lodówki na czas przygotowania farszu i nagrzewamy piekarnik do 180°C.

Składniki na farsz do tarty szpinakowej:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 70 g fety,
• 0,5 szkl. słodkiej śmietanki 18%,
• 2 „trójkąciki” serka topionego (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku,
• zioła prowansalskie (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

Rozmrożony i dobrze odsączony szpinak dokładnie mieszamy z jajkiem, śmietanką, przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem i serkiem topionym, jeśli go używamy. Można to zrobić na patelni lekko wszystko podgrzewając.

Teraz czas na ciasto – wyciągamy je z lodówki i wylepiamy nim dno i brzegi torownicy o średnicy 24cm, do 3/4 wysokości. Następnie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy na złoto. W tym czasie kroimy fetę w drobną kostkę i delikatnie mieszamy z farszem tuż przed włożeniem całości na zapieczone ciasto.

Tartę pieczemy ok. 40-45 minut w temperaturze 180ºC. W wersji bardziej kalorycznej – 15 minut przed wyjęciem posypujemy ją dowolną ilością startego żółtego sera i dalej zapiekamy.

Podajemy np.  z sałatką z pomidorów i cebulki.

Smacznego!