Hummus to pasta z cieciorki popularna na Bliskim Wschodzie w kuchni arabskiej i żydowskiej. To genialny dodatek do kanapek a także do chleba pitta, używany również jako dip.

Składniki na hummus z cieciorki z pieczarkami

2/3 szklanki cieciorki,
4 pieczarki,
cebula,
pomidor,
2 łyżki masła,
3 ząbki czosnku,
przyprawy: sól, pieprz, świeża bazylia, majeranek.

Do przygotowania farszu do naleśników można użyć różnych warzyw strączkowych (m.i n. „modnego” w miesiącach letnich bobu).
Podaję proporcje na około 8 naleśników.
Składniki na ciasto naleśnikowe

2-3 jajka,
1-1,5 szklanki mleka,
0,5 -1 szklaki mąki,
2 łyżeczki soli,
2 łyżeczki cukru,
łyżeczka sody oczyszczonej (ew. proszku do pieczenia).

Składniki na farsz do naleśników

ok. 500 g ulubionego groszku lub fasolki (polecam cieciorkę w puszkach, ok. 2 puszki),
1 ząbek czosnku,
odrobina białego pieprzu,
szczypta gałki muszkatołowej,
żółty ser pokrojony w kostkę lub starty – ok. 50 g,
sól do smaku (uwaga – warzywa w puszkach często są już słone, natomiast świeże należy ugotować w …

Zestawienie ostrego, słodkiego i korzennego charakteru tworzy wspaniały bukiet aromatyczno-smakowy kuchni Wschodu. Nic dziwnego, że kuchnia tajska uważana jest za jedną z najbardziej oryginalnych. Spróbujemy zatem wydobyć te bogatą harmonię smaków łatwo, szybko i przyjemnie :)

Składniki na ryż po tajsku w tortilli (thai wrap):

ryż jaśminowy,
mrożone warzywna (marchew, groszek, kukurydza, cebulka),
tortilla,
sol, pieprz,
przyprawa tajska (mieszanka kolendry, bazylii, chili, curry, czosnek),
papryczka chilli,
kurkuma,
sos sojowy.

Kebab to potrawa kuchni orientalnej, istnieje ponad dwadzieścia odmian tej potrawy. Ja proponuję tę najsmaczniejszą i przychylną dla środowiska zwierząt :)

Składniki na wege kebab z sosem czosnkowym:

tortilla,
kotlety sojowe,
sałata,
pomidory,
cebula,
ogórek,
czosnek,
jogurt naturalny,
sól, pieprz,
przyprawa do kebaba (albo mieszanka papryki, oregano, czosnku, kolendry).

Burito to genialna i szybka przekąska na każdą porę roku. Im więcej inwencji twórczej, tym smaczniejszy farsz :) Ja polecam jako dodatek kaszę gryczaną.
Składniki na burritos z kaszą gryczaną:

tortilla pszenna,
kasza gryczana,
fasola czerwona,
pomidory w puszce (na sos pomidorowy),
kukurydza,
papryczka chili.
cebula,
groszek,
pasta czosnkowa,
sol, pieprz,
bazylia,
papryka mielona,
mielone chili.

Tacos, tradycyjną meksykańską potrawę, łatwo poznać i polubić :) Do jej przygotowania stosuje się tortille z mąki kukurydzianej (w burritos wykorzystuje się tortille z mąki pszennej) przypominające kształtem otwierające się muszle. Choć zazwyczaj funkcjonują w formie przystawek, odpowiednio przygotowane smakują również jako danie główne.

Składniki na tacos z fasolą i kukurydzą:

kilka placków kukurydzianych tortilli,
sałata lodowa,
czerwona fasola,
zielona fasolka szparagowa,
kukurydza,
groszek,
cebula,
żółta papryka,
czarne oliwki,
starty ser żółty,
mielone chili,
kurkuma,
sól, pieprz,
sos pomidorowy.

Burrito to jedna z wizytówek kuchni meksykańskiej. Potrawa przygotowana na bazie pszennej tortilli przypomina naleśnik z farszem lub niezapieczoną enchiladę. Chrupkie pieczywo i dowolna możliwość komponowania farszu sprawia, że danie jest zawsze można przygotowywać na wiele różnych sposobów.

Składniki na burritos z porem i pieczarkami:

ok. 6 pszennych tortilli,
kilka pieczarek,
por – biała i zielona część,
4-5 ząbków czosnku,
parę łyżek kukurydzy,
czerwona fasola,
papryka zielona,
papryka czerwona,
kilka czarnych oliwek,
kilka liści sałaty lodowej,
sos pomidorowy,
mielona słodka papryka,
zioła prowansalskie,
sól, pieprz.