Przepis na przekąskę i pyszne śniadanie.

Bagietkowe łódeczki

Składniki na bagietkowe łódeczki z jajkiem (na 4 porcje):

• 4 małe bagietki,
• 100 g mrożonego szpinaku w liściach,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• kilka suszonych pomidorów,
• 50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej),
• 2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Cebulę szklimy na oleju, dodajemy szpinak, całość dusimy dopóki szpinak się nie rozmrozi. Gdy wystygnie, odciskamy z niego nadmiar płynu. Dodajemy pomidory pokrojone w dość drobną kostkę. W każdej bagietce wycinamy nożem „łódkę” pozostawiając brzeg o grubości ok. 1 cm. Wyjmujemy miąższ do samego dna, pozostawiając nieco na ściankach.

Jajka lekko ubijamy widelcem z dodatkiem drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawiamy (jeżeli lubicie, można dodać również odrobinę ostrej papryki) i mieszamy z serem startym na drobnej tarce. Masę jajeczną dodajemy do szpinaku, całość dokładnie mieszamy. Nadziewamy bagietki i przekładamy je na blachę. Zapiekamy ok 15-20 minut aż masa jajeczna się zetnie, a bułki zezłocą.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5-10 minut, kroimy i podajemy. Polecam! :)

Składniki na omlet:

Dodaj zdjęcie!

• 2-3 pieczarki,
• 1 jajko,
• sól i pieprz,
• pół pomidora,
• ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
• olej lub oliwa.

Sposób przygotowania:

Jajko rozbić, żółtko oddzielić od białka. Białko ubić na sztywną pianę, następnie dolać żółtko i delikatnie wymieszać. Odkroić „nóżki” od pieczarek, kapelusze pokroić, najlepiej posiekać i dodać do wcześniej ubitej piany z żółtkiem. Na patelni rozgrzać olej/oliwę i nalać naszą masę. Pokroić pomidorki w kostkę, przygotować ser. Na usmażonego omleta położyć ser, poczekać aż się rozpuści i dodać pomidorki. Wszystko doprawić.

Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

• niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
• 1 jajko,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1/2 łyżeczki garam masali,
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gdy soczewica się zagotuje, zbieramy z góry pianę (będzie łatwiej strawna). Ugotowaną odcedzamy na sicie i mielimy blenderem na w miarę gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, aby sypkie dodatki wpiły nadmiar wilgoci. Mokrymi rękami formujemy niewielkie kotleciki i smażymy na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Surówka z czarnej rzepy:

• 2 czarne rzepy,
• 5-6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego.

Rzepę obieramy i ścieramy na grubej tarce, mieszamy z jogurtem, gotowe :) Nie doprawiam tej surówki nawet solą i pieprzem, smakuje mi najbardziej w wersji minimalistycznej :)

Na zdrowie!

Przepis na rozgrzewający gulasz wegetariański z cieciorki i soczewicy.

Gulasz z ciecierzycy i ziemniaków

Składniki na ciecierzycowo-ziemniaczany gulasz (ok. 3 porcje):

• 2-3 średniej wielkości ziemniaki,
• 3-4 łyżki pomidorów z puszki,
• niepełna szklanka czerwonej soczewicy,
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• duża cebula,
• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Cebulę drobno poszatkować i przesmażyć na tłuszczu. Dodać przyprawy (oprócz kurkumy), wymieszać. Po ok. minucie dodać kurkumę, pomidory, przesmażyć. Dorzucić pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Wlać 600 ml wody. Gdy ziemniaki lekko zmiękną, dodać soczewicę, wymieszać. Po ok. 10 min. dodać ciecierzycę, wymieszać i gotować jeszcze parę minut, właściwie aż do zgęstnienia sosu, jaki się wytworzy .

*Ja gulasz robię na dużej patelni i w sporych ilościach, bo jest pyszny.
**Można także dodać starty imbir (na początku do przesmażonej cebuli).
*** Z braku pomidorów w puszce, dodałam własnoręcznie zrobiony latem sos pomidorowy z cynamonem (zawekowany do słoików).
****Po przyrządzeniu można dodać odrobinę śmietany.

Smacznego!

Przepis na szybki obiad z  jesiennych dóbr. Nie zniechęcaj się liczbą składników, bo możesz dowolnie lawirować między   zaleceniami. Sos śmietanowo-ketchupowy nie jest konieczny, niektóre przyprawy możesz wyciąć. Jeśli masz soję (krajankę sojową), marchew, cebulę i ziemniaki lub makaron, to już jet dobrze ;)

Potrawka z soi

Składniki na sojową potrawkę:

•  1 opakowanie kotletów sojowych,
• 1/4 średniej dyni,
• 4 marchewki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 1 duża cebula,
• 1/2 kg ziemniaków lub 1/2 op. makaronu,
• 1/3 małej paczki słonecznika łuskanego,
• 1/4 opakowania dużej śmietany,
• trochę keczupu,
• woda.

Przyprawy:

• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 3 łyżki oliwy z oliwek (do podania),
• zioła prowansalskie,
• tymianek,
• curry,
• kurkuma,
• kardamon,
• kminek,
• sól ziołowa.

Kotlety sojowe należy podzielić na mniejsze cząstki. Możesz to zrobić, gdy sa suche, lub po namoczeniu. Wsyp kotlety do miski lub garnka, posyp przyprawami (curry i zioła), zalej gorącą wodą i mocz pod przykryciem. Ziemniaki obierz i pokrój na równe, części, gotuj (makaron wiadomo). Marchewki obierz i pokrój w ulubiony sposób, np. talarki. Dynię obierz i pokrój w kostkę. Marchew i dynię gotuj razem w dużym woku na parze. Cebulę i czosnek pokrój i usmaż razem na złoto.

Ziemniaki odcedź i pozostaw pod przykryciem. Jeśli wybrałeś makaron – tak samo, ale możesz zalać go wcześniej wrzątkiem, żeby się nie zlepił. Ale wrzątkiem :) Bo chcesz, żeby pozostał ciepły.

Kiedy soja jest już namoczona i w małych kawałkach, dorzuć ją do ugotowanej marchewki z dynią, cebulę z czosnkiem także wsyp do woka. Potem gotuj mieszaj co jakiś czas i dodawaj przyprawy (wszystko dzieje się bez oleju, na dnie tylko trochę wody, pod przykryciem). Gdy kostki dyniowe zamienią się w drobne nitki i zmieszają się z całością, wsyp słonecznik. Teraz  dodaj ocet balsamiczny i znów pomieszaj. Na koniec wlej sos ze śmietany i ketchupu z przyprawami rozcieńczony wodą. Ewentualnie przypraw do smaku.

Kiedy wszystko już masz, podawaj ziemniaki (lub makaron) polane oliwą z oliwek i posypane tymiankiem na talerzu lub w misce i obok nałóż potrawkę.

Smacznego!

]]> http://zwegowani.pl/sojowa-potrawka/feed/ 0 Potrawka z soi Potrawka z soi Sojowa potrawka Sojowa potrawka Potrawka z soi Potrawka z soi http://zwegowani.pl/szybkie-risotto/ http://zwegowani.pl/szybkie-risotto/#comments Sun, 20 Nov 2011 21:32:43 +0000 Mer91 http://zwegowani.pl/?p=7533 Szybkie risotto

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Szybkie risotto

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Przepis na szybkie danie z ryżem.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na szybkie risotto (na 1 osobę):

• paczka ryżu jaśminowego,
• pół cebulki,
• dwie/trzy łodyżki kopru,
• łyżka uprażonego i rozdrobnionego siemienia lnianego (mogą być nieobrobione ziarna),
• pół szklanki jogurtu naturalnego,
• 50 g (1/4 opakowania Favity) sera feta.
• sól, pieprz ziołowy.

Ryż jaśminowy gotować 16-18 minut. 7-8 minut przed wyciągnięciem ryżu pokroić cebulkę w cienki paseczki i na najmniejszym ogniu podsmażyć ją na oleju tak, aby trochę zmiękła i zaczęła się rumienić. Wyciągnąć ryż.

Do jogurtu dodać pokrojony koper, pieprz, sól i siemię lniane. Zwiększyć płomień pod cebulką. Ryż wymieszać z przygotowanym uprzednio jogurtem i wszystko dać na patelnię z rumieniącą się cebulką. Podsmażyć ok. 5 min. Kawałek fety rozdrobnić widelcem. Ściągając ryż z palnika dodać ser, wymieszać i przełożyć na talerz.

GOTOWE! ;)

]]>

Tym razem placuszki na słodko z razową mąką orkiszową. Bardzo smaczne, wilgotne, w zasadzie nie smakujące dynią :) Purée z dyni, potrzebne do przepisu, zrobiłam z pieczonej dyni hokkaido, którą kroję na niewielkie kawałki, obieram obieraczką do jarzyn i piekę posmarowaną olejem ok. 20 minut w 200 °C (lub do miękkości, ale na ogół nie zabiera to więcej niż pół godziny). Dynię można upiec dzień wcześniej i zmiksować na purée w trakcie robienie placków.

Placuszki robi się szybko, z podanej ilości wychodzi cała fura, dobre kilkadziesiąt sztuk. Nadają się świetnie na śniadanie, deser, podwieczorek albo obiad czy kolację :) Zjedliśmy je z jabłkami duszonymi z odrobiną cukru i syropu klonowego, polecam.

Orkiszowe placuszki z dynią

Składniki na orkiszowe placuszki z dynią:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki razowej orkiszowej,
• 1 szklanka purée z dyni,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/3 szklanki brązowego cukru,
• 2 łyżki stopionego masła,
• 2 szklanki + ewentualnie 1/4 szklanki maślanki,
• 2 jajka od kur z wolnego wybiegu,
• kilka jabłek,
• syrop klonowy.

W jednej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąki, sól, proszek, sodę, przyprawy i cukier. W drugiej misce ubijamy lekko trzepaczką jajka, dodajemy maślankę, stopione masło i purée z dyni, wszystko mieszamy. Do mokrych składników dodajemy suche, mieszamy dokładnie łyżką. Gdyby ciasto było zbyt gęste lub suche, dolewamy maślanki.

Placuszki smażymy na średnio rozgrzanej patelni, spryskanej olejem. Jabłka (4-5 sporych sztuk) kroimy w drobną kostkę lub cieniutkie plasterki, dusimy w rondlu z syropem klonowym. Placki podajemy z jabłkami na wierzchu i odrobiną masła.

Kolejna wersja pysznych kotlecików wegetariańskich – kotletów z kaszy gryczanej.

Kotlety z kaszy gryczanej

Składniki na kotlety z kaszy gryczanej:

• 2 woreczki kaszy gryczanej,
• 2 jajka,
• 1 cebula,
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• szczypiorek,
• pieczarki (ja daje dużo bo lubię ;)),
• sól, pieprz,
• bułka tarta,
• olej.

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Cebulę i pieczarki obrać, drobno pokroić, przesmażyć na rozgrzanym oleju.  Do miski wsypać kaszę, dodać natkę pietruszki, pieczarki szczypiorek i jajka. Wszystko dokładnie wymieszać doprawiając solą i pieprzemdo smaku.  Gdy ciasto będzie zbyt sypkie, można dodać trochę bułki tartej.  Z gotowej masy formować kotleciki.  Obtoczyć w bułce tartej i wkładać na rozgrzany olej.  Piec z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego:)

Szybki przepis na bardzo dobre co nieco.

Panierowany ser camembert

Składniki na trójkąciki camembert w panierce (przepis na 2 osoby):

• 2 okrągłe serki camembert lub brie (obojętnie czy naturalne czy z dodatkami – zależy od gustu),
• duże jajko wolno wybiegowe (oznakowane 1),
• szczypta soli,
• dwie szczypty papryki ostrej,
• dwie szczypty pieprzu,
• bułka tarta,
• otręby (ja użyłam owsianych),
• zarodki pszenne,
• olej.

Przygotowanie:

Jajko rozbełtać razem z pieprzem, solą i papryką ostrą. W osobnym naczyniu wymieszać ze sobą bułkę tartą, otręby i zarodki pszenne. Otrębów powinno być mniej niż bułki tartej z zarodkami pszennymi.

Pokroić okrągłe serki camembert na kawałki – najlepiej każdy na 8 kawałków, ale można też na mniej. Obtaczać po kolei kawałki najpierw w jajku potem w bułce tartej potem znowu w jajku i bułce tartej – dzięki temu panierka będzie szczelnie otulać serek. Pod koniec obtaczania kawałków camemberta rozgrzać olej na patelni i wrzucić serki.

Ser smażyć ze wszystkich stron na złocisty kolor. Można podać z sałatką, warzywami gotowanymi, lub ryżem.

Tips & Tricks:

Do panierki można dodać zamiast zarodków pszennych, lub dodatkowo trochę ziaren sezamu.

Smacznego :)

]]> http://zwegowani.pl/trojkaciki-camembert-w-panierce/feed/ 0 Panierowany ser camembert Panierowany ser camembert http://zwegowani.pl/indyjski-chlebek-roti/ http://zwegowani.pl/indyjski-chlebek-roti/#comments Sat, 08 Oct 2011 15:40:49 +0000 desislava http://zwegowani.pl/?p=6777 Indyjski chlebek Roti

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Indyjski chlebek Roti

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Indyjski chlebek to pyszny dodatek do zup, sosów, dań jednogarnkowych itp.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na indyjski chlebek Roti:

• 1/2 filiżanki mąki razowej (może być zwykła),
• 1/4 filiżanki ciepłej wody,
• sól (wg uznania),
• olej lub oliwa z oliwek.

Do mąki z solą dodawać ciepłą wodę. Wymieszać – ciasto na chlebek musi być miękkie. Zostawić na 10 – 15 minut.

Ciasto na Roti rozdzielić na 4 części. Każdą kulkę rozwałkować na placek dodając trochę oleju. Rozgrzać patelnię (bez oleju). Chlebek indyjski obsmażać na patelni z obu stron do czasu aż pojawią się plamki.

]]>