Przepis na kotlety wegetariańskie- idealne jako burgery, podawane np. w bułkach.

Burgery z fasoli i oliwek

Składniki na burgery z fasoli i oliwek:

• 1 szkl. fasoli białej,
• 1/2 szkl. oliwek,
• 1/3 szkl. posiekanej natki pietruszki,
• papryka mielona,
• sól, pieprz.

Fasole moczymy na noc, płuczemy i gotujemy do miękkości (jeśli nie mamy czasu na moczenie fasoli, zalewamy ją wodą i zagotowujemy: po zagotowaniu wyłączamy, przykrywamy i za jakąś godzinę fasola jest już miękka, można ją ewentualnie  jeszcze dogotować). Gotową fasolę miksujemy, dodajemy posiekane drobno oliwki, pietruszkę i doprawiamy.

Burgery smażymy lub pieczemy na złoto.

Polecam bardzo szybkie i dobre kotlety wegetariańskie, które dzięki siemieniu lnianemu są bardzo chrupiące. A ponadto pamiętajcie, że kasza jaglana jest najlepszym źródłem żelaza spośród wszystkich zbóż.

Wegetariańskie kotlety mielone

Składniki na chrupiące wegetariańskie mielone:

• 1 szkl. kaszy jaglanej,
• 3 łyżki siemienia lnianego,
• 1 łyżka sproszkowanej cebuli lub 1 posiekana cebula,
• 2 ząbki czosnku (posiekać),
• 3 łyżki sosu sojowego,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Kaszę ugotować w 3 szkl. wody do miękkości. Siemię lniane zmielić na mączkę. Po ostudzeniu kaszy dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Kotlety smażyć na złoto.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)

Kotlety z tofu i brokułów

Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

• 150 g tofu naturalnego,
• pół główki brokuła,
• pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
• opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
• sól, pieprz,
• bułka tarta do panierowania,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Brokuła podzielonego na małe różyczki gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki, odcedzamy, studzimy. W misce gnieciemy tofu i brokuła widelcem, wsypujemy połowę płatków. Drugą połowę zalewamy wrzątkiem i czekamy aż spęcznieją. Odcedzamy, również dodajemy do masy, razem ze słonecznikiem i czosnkiem.

Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy, odstawiamy na 15-20 minut (żeby masa się „związała”). Jeśli nadal wydaje nam się mało klejąca (co się nie powinno zdarzyć ;)), dosypujemy suchych płatków do skutku. Formujemy małe, okrągłe kotlety. Panierujemy w bułce tartej i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Przepis na łatwe i smaczne racuchy razowe.

Razowe racuszki bananowe

Składniki na ekspresowe razowe racuszki bananowe (na 12-15 małych racuszków):

• 100 g mąki orkiszowej razowej,
• 150 ml maślanki,
• 1 banan,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• syrop klonowy do podania,
• olej do smażenia (opcjonalnie).

Mąkę mieszamy z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Banana rozgniatamy widelcem. Mąkę łączymy z maślanką, mieszamy dokładnie łyżką, dodajemy banana, mieszamy ponownie. Smażymy na dość rozgrzanej suchej lub z małą ilością oleju (1 łyżka ciasta na 1 racuszek).

Podajemy z syropem klonowym, polecam! :)

Przepis na przekąskę i pyszne śniadanie.

Bagietkowe łódeczki

Składniki na bagietkowe łódeczki z jajkiem (na 4 porcje):

• 4 małe bagietki,
• 100 g mrożonego szpinaku w liściach,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• kilka suszonych pomidorów,
• 50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej),
• 2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Cebulę szklimy na oleju, dodajemy szpinak, całość dusimy dopóki szpinak się nie rozmrozi. Gdy wystygnie, odciskamy z niego nadmiar płynu. Dodajemy pomidory pokrojone w dość drobną kostkę. W każdej bagietce wycinamy nożem „łódkę” pozostawiając brzeg o grubości ok. 1 cm. Wyjmujemy miąższ do samego dna, pozostawiając nieco na ściankach.

Jajka lekko ubijamy widelcem z dodatkiem drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawiamy (jeżeli lubicie, można dodać również odrobinę ostrej papryki) i mieszamy z serem startym na drobnej tarce. Masę jajeczną dodajemy do szpinaku, całość dokładnie mieszamy. Nadziewamy bagietki i przekładamy je na blachę. Zapiekamy ok 15-20 minut aż masa jajeczna się zetnie, a bułki zezłocą.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5-10 minut, kroimy i podajemy. Polecam! :)

Składniki na omlet:

Dodaj zdjęcie!

• 2-3 pieczarki,
• 1 jajko,
• sól i pieprz,
• pół pomidora,
• ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
• olej lub oliwa.

Sposób przygotowania:

Jajko rozbić, żółtko oddzielić od białka. Białko ubić na sztywną pianę, następnie dolać żółtko i delikatnie wymieszać. Odkroić „nóżki” od pieczarek, kapelusze pokroić, najlepiej posiekać i dodać do wcześniej ubitej piany z żółtkiem. Na patelni rozgrzać olej/oliwę i nalać naszą masę. Pokroić pomidorki w kostkę, przygotować ser. Na usmażonego omleta położyć ser, poczekać aż się rozpuści i dodać pomidorki. Wszystko doprawić.

Przepis na placki z dyni.

Placki dyniowo-serowe

Składniki na placki dyniowo-serowe:

• 250 g miąższu surowej dyni (bez skóry i pestek),
• 60 – 100 g sera koziego lub sera camembert lub fety,
• sól morska,
• 2 jajka,
• mąka ziemniaczana, około 3 pełnych łyżek,
• oliwa extra vergine lub oliwa.

Przygotowanie:

Dynię zetrzeć a tarce o małych oczkach, włożyć do miski, dodać żółtka i drobno posiekany lub rozdrobniony ser, doprawić solą. Białka ubić na pianę, dodać do dyni razem z mąką ziemniaczaną i delikatnie połączyć łyżką.

Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy (użyłam extra vergine), nakładać nieduże porcje masy, rozpłaszczać łyżką i smażyć placki na umiarkowanym ogniu przez około minutę z każdej strony lub do czasu aż będą ładnie zrumienione i nie będą już surowe w środku. Jeśli placki będą za mało zwięzłe (zależy to między innymi od soczystości dyni i użytego sera), można dodać więcej mąki ziemniaczanej.

Smacznego :) Polecam przepyszne :)

Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

• niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
• 1 jajko,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1/2 łyżeczki garam masali,
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gdy soczewica się zagotuje, zbieramy z góry pianę (będzie łatwiej strawna). Ugotowaną odcedzamy na sicie i mielimy blenderem na w miarę gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, aby sypkie dodatki wpiły nadmiar wilgoci. Mokrymi rękami formujemy niewielkie kotleciki i smażymy na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Surówka z czarnej rzepy:

• 2 czarne rzepy,
• 5-6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego.

Rzepę obieramy i ścieramy na grubej tarce, mieszamy z jogurtem, gotowe :) Nie doprawiam tej surówki nawet solą i pieprzem, smakuje mi najbardziej w wersji minimalistycznej :)

Na zdrowie!

Przepis na rozgrzewający gulasz wegetariański z cieciorki i soczewicy.

Gulasz z ciecierzycy i ziemniaków

Składniki na ciecierzycowo-ziemniaczany gulasz (ok. 3 porcje):

• 2-3 średniej wielkości ziemniaki,
• 3-4 łyżki pomidorów z puszki,
• niepełna szklanka czerwonej soczewicy,
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• duża cebula,
• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Cebulę drobno poszatkować i przesmażyć na tłuszczu. Dodać przyprawy (oprócz kurkumy), wymieszać. Po ok. minucie dodać kurkumę, pomidory, przesmażyć. Dorzucić pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Wlać 600 ml wody. Gdy ziemniaki lekko zmiękną, dodać soczewicę, wymieszać. Po ok. 10 min. dodać ciecierzycę, wymieszać i gotować jeszcze parę minut, właściwie aż do zgęstnienia sosu, jaki się wytworzy .

*Ja gulasz robię na dużej patelni i w sporych ilościach, bo jest pyszny.
**Można także dodać starty imbir (na początku do przesmażonej cebuli).
*** Z braku pomidorów w puszce, dodałam własnoręcznie zrobiony latem sos pomidorowy z cynamonem (zawekowany do słoików).
****Po przyrządzeniu można dodać odrobinę śmietany.

Smacznego!

Przepis na szybki obiad z  jesiennych dóbr. Nie zniechęcaj się liczbą składników, bo możesz dowolnie lawirować między   zaleceniami. Sos śmietanowo-ketchupowy nie jest konieczny, niektóre przyprawy możesz wyciąć. Jeśli masz soję (krajankę sojową), marchew, cebulę i ziemniaki lub makaron, to już jet dobrze ;)

Potrawka z soi

Składniki na sojową potrawkę:

•  1 opakowanie kotletów sojowych,
• 1/4 średniej dyni,
• 4 marchewki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 1 duża cebula,
• 1/2 kg ziemniaków lub 1/2 op. makaronu,
• 1/3 małej paczki słonecznika łuskanego,
• 1/4 opakowania dużej śmietany,
• trochę keczupu,
• woda.

Przyprawy:

• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 3 łyżki oliwy z oliwek (do podania),
• zioła prowansalskie,
• tymianek,
• curry,
• kurkuma,
• kardamon,
• kminek,
• sól ziołowa.

Kotlety sojowe należy podzielić na mniejsze cząstki. Możesz to zrobić, gdy sa suche, lub po namoczeniu. Wsyp kotlety do miski lub garnka, posyp przyprawami (curry i zioła), zalej gorącą wodą i mocz pod przykryciem. Ziemniaki obierz i pokrój na równe, części, gotuj (makaron wiadomo). Marchewki obierz i pokrój w ulubiony sposób, np. talarki. Dynię obierz i pokrój w kostkę. Marchew i dynię gotuj razem w dużym woku na parze. Cebulę i czosnek pokrój i usmaż razem na złoto.

Ziemniaki odcedź i pozostaw pod przykryciem. Jeśli wybrałeś makaron – tak samo, ale możesz zalać go wcześniej wrzątkiem, żeby się nie zlepił. Ale wrzątkiem :) Bo chcesz, żeby pozostał ciepły.

Kiedy soja jest już namoczona i w małych kawałkach, dorzuć ją do ugotowanej marchewki z dynią, cebulę z czosnkiem także wsyp do woka. Potem gotuj mieszaj co jakiś czas i dodawaj przyprawy (wszystko dzieje się bez oleju, na dnie tylko trochę wody, pod przykryciem). Gdy kostki dyniowe zamienią się w drobne nitki i zmieszają się z całością, wsyp słonecznik. Teraz  dodaj ocet balsamiczny i znów pomieszaj. Na koniec wlej sos ze śmietany i ketchupu z przyprawami rozcieńczony wodą. Ewentualnie przypraw do smaku.

Kiedy wszystko już masz, podawaj ziemniaki (lub makaron) polane oliwą z oliwek i posypane tymiankiem na talerzu lub w misce i obok nałóż potrawkę.

Smacznego!

]]> http://zwegowani.pl/sojowa-potrawka/feed/ 0 Potrawka z soi Potrawka z soi Potrawka z soi Potrawka z soi Sojowa potrawka Sojowa potrawka