Kwaśna i pikantna zupa ogórkowa nie tylko zaostrzy apetyt, ale również korzystnie wpłynie na trawienie.

Składniki na zupę ogórkową

słoik ogórków kwaszonych,
4 marchewki,
kawałek selera,
korzeń pietruszki,
4 ziemniaki,
2 czerwone papryki,
2 cebule,
2 łyżki masła lub oleju,
1 kostka bulionu warzywnego,
sól, pieprz,
czosnek mielony,
szczypta ostrej papryki.

Ryż z kalarepą – przepis na dwie osoby.
Składniki na risotto z kalarepą i kozim serem

2 kalarepy obrane i pokrojone w dość drobną kostkę,
cebula pokrojona w kostkę,
spory ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub posiekany,
ok. 100 g ryżu arborio lub innego do risotto,
ok. 100 g koziego sera, potartego – z podpuszczką mikrobiologiczną,
1 litr wywaru warzywnego, użyłam z proszku,
koperek,
masło, olej, sól, pieprz.

Zupa, choć serowa, zachowuje wyraźnie orzechowym, migdałowy smak. Do tego ciekawe, kolorowe dodatki owocowo-warzywne: gruszki, por i brokuły. Po wypróbowaniu gęsta, kremowa zupa na pewno na stałe zagości w menu.

Składniki na kremową zupę migdałową z brokułami

175 g płatków migdałów,
2 łyżki płatków owsianych,
brokuł (podzielony na łodygę i różyczki brokuła),
3 gruszki,
por – białą część,
2 małe cebule,
150 g sera żółtego,
40 g masła,
850 ml bulionu warzywnego (z 1,5 kostki),
570 ml mleka,
mielona słodka papryka (szczypta),
sól, pieprz.

To przepis, na tzw. zupę błyskawiczną, do wykorzystania w każdej chwili, gdy tylko goni czas :) Zupa nie ma kremowej konsystencji, ale podawana z groszkiem ptysiowym tworzy idealną całość.

Składniki na zupę serową z groszkiem ptysiowym

2 serki topione naturalne (2 serki po 100 g),
600 ml wody,
kostka bulionu warzywnego,
groszek ptysiowy,
2 łyżeczki śmietany 18 % (opcjonalnie),
kilka listków natki pietruszki (opcjonalnie),
mielona gałka muszkatołowa,
pieprz.

Zupa z soczewicy to zdrowe i sycące danie. Tu w różnych odcieniach czerwieni – z czerwoną soczewicą, papryką, marchewką i pomidorami.

Składniki na zupę z soczewicy z papryką i marchewką

szklanka czerwonej soczewicy,
2 czerwone papryki,
3 marchewki,
puszka krojonych pomidorów,
2 cebule,
kawałek selera,
kostka bulionu warzywnego,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz,
czosnek,
sproszkowana papryka.

Tradycyjna zupa pomidorowa nabierze całkiem nowego smaku, jeśli urozmaicimy ją kilkoma dodatkowymi składnikami.  W wersji zupy po meksykańsku wystarczy kukurydza i pikantna papryka.
Składniki na zupę pomidorową po meksykańsku

karton soku pomidorowego,
czerwona papryka,
pół puszki kukurydzy,
cebula,
makaron nitki,
bulion warzywny (kostka),
przyprawa „pikantna papryka”,
sól, pieprz,
szczypta cukru.

Przepis na bigos staropolski w wersji wegetariańskiej. Prawdziwy bigos powinien być podgrzewany przez tydzień, powinien się przypalić i zmarznąć!

Składniki na bigos ze śliwkami

1 kg kapusty kiszonej,
pół główki kapusty białej,
2 cebule,
garść suszonych śliwek,
pół słoika powideł śliwkowych,
garść suszonych grzybów,
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
przyprawa do bigosu,
słodka papryka w proszku,
2 kostki bulionu grzybowego,
sól, pieprz.