Pierogi wcale nie są takie pracochłonne jak nam się wydaje, nikt nam nie każe robić od razu 100 sztuk :)

Pierogi pełnoziarniste ze szpinakiem

Składniki na ciasto do pełnoziarnistych pierogów:

• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 0,5 szklanki ciepłej wody.

Składniki na szpinakowy farsz do pierogów:

• opakowanie szpinaku,
• główka czosnku.

Zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię i dajemy na pół godz. do lodówki. Czosnek przeciskamy przez praskę, solimy. Na patelni dusimy szpinak, łączymy z czosnkiem i przyprawami, mocno odparowujemy wodę.

Rozwałkowujemy ciasto. Szklanką wycinamy kółka, które napełniamy ostygłym farszem. Lepimy pierogi. Gotowe pierogi gotujemy we wrzącej, posolonej wodzie. Z jednej porcji ciasta, czyli z jednej szklanki mąki, wychodzi około 16 sztuk.

Dość prosty przepis na danie z kuchni indyjskiej.  Sprawdzone, bo wczoraj się nim objadłam. Przepis wzięty z książki Kuchnia Indyjska wydawnictwa Publicat.

Składniki na soczewicę czerwoną z ryżem (dla 4 osób):

Dodaj zdjęcie!

• 150 g lub 3/4 kubka czerwonej łuskanej soczewicy,
• 115 g lub 1/2 kubka ryżu basmati,
• 1 duży ziemniak,
• 1 duża cebula,
• 30 ml lub 2 łyżki oleju,
• 4 całe goździki,
• 1,5 ml lub 1/4 łyżeczki kminku,
• 1,5 ml lub 1/4 łyżeczki zmielonej kurkumy,
• 10 ml lub 2 łyżeczki soli,
• 300 ml lub 1 i 1/4 kubka wody.

Przygotowanie:

Czerwoną soczewicę i ryż myjemy, kilkakrotnie zmieniając wodę, co najprostszym zajęciem nie jest. Potem wkładamy je do rondla i zalewamy wodą. Moczymy 15 minut i przelewamy na sito, dokładnie odsączamy.

Dorywamy naszego ziemniaka, obieramy go i kroimy na przeciętnej wielkości kawałki (orientacyjnie – 2,5 cm). Ostrym nożem kroimy cebulę na cienkie plastry i odstawiamy.

Zajmujemy się kminkiem. W dużym, ciężkim rondlu tudzież woku rozgrzewamy olej i 2 minuty smażymy nasiona kminku aż zaczną strzelać. Dodajemy cebulę oraz ziemniaka i podrumieniamy oba warzywa ok. 5 minut. Wrzucamy soczewicę, ryż, kurkumę oraz sól i trzymamy na ogniu jakieś 3 minuty.

Wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 15-20 minut aż kawałki ziemniaków wchłoną wodę i zmiękną. Przed podaniem odstawiamy na 10 minut pod przykryciem.

I cała filozofia. To podstawowa wersja dania, zawsze można pokusić się o jakąś sałatkę, jakiś jogurt czy może dodatek w postaci kolejnego warzywa. Uprzejmie informuję też, że bez soli i goździków danie też smakuje całkiem, całkiem. I do tego robi się szybko. No, cudo.

(na zdjęcie się nie porwałam, za co przepraszam)

Zupa krem z lubczyka

Lubczyk jest rozgrzewającym i odżywczym ziołem dla układu trawiennego oraz oddechowego. Lubczyk ogrodowy leczy niestrawności, słaby apetyt, wzdęcia oraz gazy, kolkę, zapalenie oskrzeli. Zioło posiada właściwości moczopędne  oraz przeciwgrzybiczne. Jest często stosowane na dolegliwości układu moczowego. Lubczyk ogrodowy pobudza także krwawienia miesiączkowe oraz łagodzi bóle menstruacyjne. Jego właściwości rozgrzewające poprawiają słabe krążenie krwi w  obrębie organizmu. Lubczyk ogrodowy był również głównym składnikiem w napojach miłosnych.

Składniki na zupę krem z lubczyka:

• 1 szkl. posiekanego lubczyka,
• 1/2 cebuli,
• 1 marchewka,
• 1/2 szkl. posiekanego zielonego czosnku lub 1 ząbek czosnku,
• 1/3 szkl. posiekanej natki pietruszki,
• 1/2 pora,
• 1/2 łyżeczki tymianku.

Wszystkie warzywa i zieleninę posiekać. Cebulę i marchewkę poddusić przez około 2 min. na odrobinie oleju, wrzucić resztę składników i zalać wodą do przykrycia składników.

Całość gotować około 20 min., zmiksować i podawać np. z posiekaną pietruszką. Zupa ma supersmak – polecam.

Ten gulasz robiłam już kolejny raz, bo to naprawdę bardzo dobre połączenie składników, a dodatek kaparów i skórki z cytryny przyjemnie podkręca smak, polecam! Zmodyfikowany przepis z pochodzi ze strony Essen&Trinken.de.

Gulasz ziemniaczano-fasolowy

Składniki na gulasz ziemniaczano-fasolowy (6-8 porcji):

• 150 g białej fasoli namoczonej na noc,
• 4 łyżki oliwy,
• liść laurowy,
• gałązka rozmarynu,
• 800 g ziemniaków, najlepiej nierozpadających się,
• 200 g cebuli,
• 2 łyżki oleju,
• 1 puszka pomidorów,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 2 łyżki kaparów,
• 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny, najlepiej eko, niewoskowanej,
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz.

Fasolę płuczemy, zalewamy świeżą wodą. Dodajemy 4 łyżki oliwy, ząbek czosnku, rozmaryn i liść laurowy. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości, około godziny. Studzimy w płynie, w którym się gotowała. Gdy fasola jest już zimna, odsączamy ją na sicie, zachowując płyn. Usuwamy liść, rozmaryn i czosnek, jeżeli jest potrzeba uzupełniamy wodą, aby otrzymać w sumie 800 ml płynu.

Ziemniaki obieramy, odkładamy ok. 100 g. Pozostałe kroimy w dużą kostkę. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę albo drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, szklimy cebulę i czosnek. Wrzucamy ziemniaki, obsmażamy.

Dodajemy pomidory pokrojone w kostkę, płyn zachowany z gotowania fasoli, koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Dusimy na małym ogniu pod pokrywką aż ziemniaki zmiękną, około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

100 g zostawionych ziemniaków trzemy na bardzo drobnej tarce, dodajemy je razem z fasolą, kaparami, skórką z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ponownie zagotowujemy. Gulasz podajemy posypany posiekaną natką pietruszki, polecam!

Przepis na zupę grochową.

Grochówka "niewojskowa"

Składniki na grochówkę „niewojskową”:

• 1,5 szklanki grochu (jeśli trzeba, wcześniej namoczonego),
• 6 szklanek wody,
• 1 spora marchewka,
• 1 pietruszka,
• pół selera,
• pół pora,
• 1 cebula,
• 1 spory ziemniak,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 suszony grzybek,
• łyżka masła,
• łyżka mąki,
• kostka warzywna,
• sos sojowy ciemny,
• sól, pieprz,
• liść laurowy,
• ziele angielskie,
• owoc jałowca,
• płaska łyżka majeranku.

Przygotowanie :

Groch płuczemy 2-3 razy, a następnie zalewamy wodą w dużym garnku. Gotujemy ok. 15 minut. W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę warzywa: seler, marchewkę, pietruszkę, pora. Po upływie podanego czasu dodajemy do grochu przygotowane warzywa, suszonego grzybka, kostkę warzywną, wszystkie przyprawy i czosnek posiekany drobno.

Gotujemy razem kolejne 15 minut.

Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę, a następnie dokładamy do zupy. Cebulę kroimy w kostkę i rumienimy na maśle. Gdy jest już złota, dodajemy mąkę, by powstała zasmażka. Łączymy zasmażkę z zupą. Całość doprawiamy do smaku sosem sojowym i zostawiamy gotując aż ziemniaki będą miękkie.

Zupa jest bardzo pożywna, może być tez lżejsza, jeśli zrezygnujemy z zasmażki.

Smacznego :)

Całość jest banalnie prosta, szybka w przygotowaniu, można ją jeść na ciepło albo w formie zimnej sałatki. Świetnie nada się na obiad, kolację, piknik, do pracy, szkoły na drugie śniadanie – po prostu uniwersalne, pyszne danie, naprawdę polecam! :) Do pesto najlepiej użyć pełnoziarnistego bulguru, do kupienia w eko sklepach albo na stoiskach ze zdrową żywnością w supermarketach.

Pesto z marchewki z bulgurem i ciecierzycą

Składniki na pesto z marchewki (na 4-6 porcji):

• 2 średnie marchewki, ok. 1 szklanki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/4 szklanki pistacji (użyłam nerkowców, świetne będą też włoskie),
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego/oliwy,
• 1 ćwiartka cytryny.

Składniki na resztę dania – kaszę bulgur z ciecierzycą:

• 1/2 szklanki bulguru,
• 3/4 szklanki wrzątku,
• 1/2 kostki dobrej jakości bulionu warzywnego,
• 200 g ciecierzycy namoczonej na noc,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 1 szalotka, drobno posiekana (pominęłam),
• 1/4 szklanki suszonych, niesiarkowanych owoców – użyłam moreli, mogą być rodzynki, itp.,
• 1/2 szklanki liści mięty – użyłam natki pietruszki.

Ciecierzycę gotujemy w świeżej wodzie z sodą, zbierając całą pianę, jaka zbierze się przez pierwsze minuty gotowania. Odcedzamy. Bulgur wsypujemy do miski, we wrzątku rozpuszczamy bulion, zalewamy bulgur, nakrywamy pokrywką lub talerzem, aby zmiękł – na około 30 minut.

Orzechy prażymy na suchej patelni. Marchewkę obieramy, kroimy na kawałki, wrzucamy do blendera z pozostałymi składnikami, miksujemy na w miarę gładką masę. Bulgur dziabiemy widelcem, żeby go trochę spulchnić. Miętę rwiemy na kawałki albo siekamy pietruszkę. Morele kroimy w cienkie paseczki. Wszystkie składniki, za wyjątkiem cytryny, mieszamy ze sobą, dodajemy pesto, mieszamy ponownie.

Przed samym podaniem skrapiamy sokiem z cytryny, zajadamy! :)

Sprawdzony przepis na pyszną nietypowa zupę. Ostatnio nieskromnie przyznam, że kolega okrzyknął ją mianem „mistrzowskiej”:)

Dodaj zdjęcie!

Składniki na zupę pomidorowo-szpinakową:

• 2 duże cebule,
• 2 średnie ząbki czosnku,
• 1 puszka pomidorów, czasem daję też dwie (biorę całe pomidory w puszce, żeby móc wyciągnąć twarde środki)
• ok 400 g świeżego szpinaku (w liściach),
• 1 opakowanie całej gorczycy,
• serek topiony ze szczypiorkiem (można użyć też śmietany),
• ok 2 l wywaru z warzyw,
• sól, pieprz.

Cebule kroimy w kostkę, smażymy z odrobiną soli. Jak zmięknie, dodajemy pomidory razem z sokiem i sprasowany czosnek. Kiedy troszkę odparują, wrzucamy gorczycę, potem umyty i pokrojony szpinak. Kroimy dowolnie, to zależy jak duże kawałki szpinaku pływającego w zupie nam odpowiadają.

Kiedy szpinak straci swoją sprężystość (czyli po ok. 5 min), dodajemy cały serek topiony (100 g). Trzeba uważać, żeby dobrze się rozpuścił. Wybierając opcję z śmietaną, dodawać na końcu. Powstałą miksturę wrzucamy do gorącego wywaru. Zostawiamy na małym ogniu na ok. 30 min. bez przykrycia. Po tym czasie doprawiamy solą i pieprzem. Zupa smakuje wyśmienicie z grzankami z czosnkiem i żółtym serem.

Smacznego :)

Przepis na pyszny krem z selera i pietruszki.

Zupa krem z selera i pietruszki

Składniki na zupę krem z selera i pietruszki (na 4 porcje):

• 0.5 kg selera korzeniowego,
• 100 g pietruszki,
• 1 cebula,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• 0.5 l bulionu jarzynowego,
• 100 g serka topionego (bez podpuszczki zwierzęcej) lub tofu,
• garść słonecznika uprażonego na suchej patelni,
• kilka łyżek oleju lnianego.

Seler, cebulę i pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę. W sporym rondlu na rozgrzanym oleju szklimy cebulę, dodajemy seler i pietruszkę, przesmażamy. Zalewamy bulionem, zagotowujemy, zmniejszamy ogień. Kontynuujemy gotowanie na niezbyt dużym ogniu (pod pokrywką) aż warzywa zmiękną. Gorącą zupę miksujemy, dodajemy serek topiony połamany na kawałki, miksujemy ponownie na gładki krem.

Zupę nalewamy do naczyń, w których będziemy ją podawać, każdą porcję polewamy olejemy lnianym i posypujemy prażonym słonecznikiem. Polecam!

Przepis na gołąbki z ryżem, pieczarkami cieciorką i soczewicą.

Gołąbki z ryżem

Składniki na gołąbki z ryżem:

• główka kapusty białej,
• 200 g ryżu,
• garść ciecierzycy,
• 100 g soczewicy zielonej,
• 100 g pieczarek,
• cebula,
• przyprawy, zioła.

Przygotowanie:

Oczywiście należy zacząć od ugotowania ciecierzycy i soczewicy oraz ryżu.

Główkę kapusty należy nadziać na widelec, ponacinać lekko wierzchnie liście przy głąbie, zanurzać ją na chwilę w gotującej się wodzie, odrywać liście i postępować tak do momentu, gdy pozostaną tylko małe liście. Cebulę zeszklić, wrzucić do niej pokrojone w półplasterki pieczarki, dusić chwilę. Po wystudzeniu wymieszać wszystkie składniki, prócz rzecz jasna kapusty :-) Doprawić solą, pieprzem, ziołami (ja użyłam prowansalskich). Można dodać trochę oliwy, jeśli masa jest zbyt sucha.

Zawijać, układać  gołąbki w naczyniu wyłożonym liśćmi kapuścianymi, podlać wodą lub rozrzedzonym przecierem pomidorowym, zapiekać ok. godziny w temp. 160°C.

Ja lubię je jeść z sosem pomidorowym lub grzybowym. Proporcje składników można modyfikować w zależności od tego, czy lubi się przewagę ryżu, czy np pieczarek. Smacznego!

Przepis na zupę pomidorową – szybką i prostą.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na zupę pomidorową (2 porcje):

• butelka 0,3 l  soku z pomidorów w puszce (może być razem ze zblendowanymi pomidorami),
• kubek wody (+ woda do gotowania makaronu),
• 3 garście makaronu świderki,
• płaska łyżka włoszczyzny błyskawicznej,
• łyżeczka bazylii,
• łyżeczka czosnku granulowanego,
• łyżeczka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Ugotuj makaron al dente. Po ugotowaniu przepłucz w durszlaku zimną wodą. Do tego samego garnka, w którym gotowałeś makaron wlej sok pomidorowy i kubek wody. Zagotuj, dodaj oliwę, włoszczyznę oraz resztę przypraw. Gotuj przez 3 minuty, dodaj makaron, gotuj przez minutę. Gotowe!