Przepis na gołąbki z ryżem, pieczarkami cieciorką i soczewicą.

Gołąbki z ryżem

Składniki na gołąbki z ryżem:

• główka kapusty białej,
• 200 g ryżu,
• garść ciecierzycy,
• 100 g soczewicy zielonej,
• 100 g pieczarek,
• cebula,
• przyprawy, zioła.

Przygotowanie:

Oczywiście należy zacząć od ugotowania ciecierzycy i soczewicy oraz ryżu.

Główkę kapusty należy nadziać na widelec, ponacinać lekko wierzchnie liście przy głąbie, zanurzać ją na chwilę w gotującej się wodzie, odrywać liście i postępować tak do momentu, gdy pozostaną tylko małe liście. Cebulę zeszklić, wrzucić do niej pokrojone w półplasterki pieczarki, dusić chwilę. Po wystudzeniu wymieszać wszystkie składniki, prócz rzecz jasna kapusty :-) Doprawić solą, pieprzem, ziołami (ja użyłam prowansalskich). Można dodać trochę oliwy, jeśli masa jest zbyt sucha.

Zawijać, układać  gołąbki w naczyniu wyłożonym liśćmi kapuścianymi, podlać wodą lub rozrzedzonym przecierem pomidorowym, zapiekać ok. godziny w temp. 160°C.

Ja lubię je jeść z sosem pomidorowym lub grzybowym. Proporcje składników można modyfikować w zależności od tego, czy lubi się przewagę ryżu, czy np pieczarek. Smacznego!

Przepis na zupę pomidorową – szybką i prostą.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na zupę pomidorową (2 porcje):

• butelka 0,3 l  soku z pomidorów w puszce (może być razem ze zblendowanymi pomidorami),
• kubek wody (+ woda do gotowania makaronu),
• 3 garście makaronu świderki,
• płaska łyżka włoszczyzny błyskawicznej,
• łyżeczka bazylii,
• łyżeczka czosnku granulowanego,
• łyżeczka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Ugotuj makaron al dente. Po ugotowaniu przepłucz w durszlaku zimną wodą. Do tego samego garnka, w którym gotowałeś makaron wlej sok pomidorowy i kubek wody. Zagotuj, dodaj oliwę, włoszczyznę oraz resztę przypraw. Gotuj przez 3 minuty, dodaj makaron, gotuj przez minutę. Gotowe!

Przepis na szybką zupę pomidorową – gotowa w 10 min; przyrządzona bez wywaru.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na zupę pomidorową (dla 2-3 osób):

• krojone i obrane pomidory w puszce,
• 2 szklanki wody,
• mała miseczka makaronu (ja dałam nitki, ale może być jakikolwiek),
• 2 ząbki czosnku (wg uznania mniej lub więcej),
• bazylia suszona,
• suszone warzywa do zupy,
• sól, pieprz.

Przelewamy pomidory do garnka. Jak ktoś nie preferuje pomidorów w kawałkach, może zmiksować. Dolewamy wody. Wrzucamy garnek na gaz. Dodajemy zgnieciony czosnek, bazylię i resztę przypraw (w ilości preferowanej przez konsumenta :D). Gdy się zagotuje, dodajemy makaron, gotujemy tyle czasu, ile każe opakowanie makaronu. Należy pamiętać o ciągłym mieszaniu, aby makaron nie przywarł do garnka. I zupa gotowa!

Prosty przepis na zupę z soczewicy – w 40 min.

Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki na zupę w soczewicy:

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy,
• 4 średnie ziemniaki,
• 1 średnia cebula,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego,
• kminek,
• kurkuma,
• tymianek,
• sól ziołowa,
• sól,
• pietruszka do posypania.

Przygotowanie:

Nastaw do gotowania ok. 2,5 litra wody w garnku. Obierz ziemniaki i pokrój na niewielkie cząstki. Kiedy woda się zagotuje, wrzuć do niej ziemniaki i suchą soczewicę. Czasem  mieszaj. Obierz i pokrój cebulę oraz czosnek w drobną kosteczkę. Podsmaż na maśle cebulę z czosnkiem. Wsyp do zupy nawet łyżkę soli, kurkumę ok.3 szczypty, tymianek i sól ziołową trochę. Pomieszaj. Kminek najlepiej trochę zmiażdżyć w moździerzu, min.1 duża łyżka. Dodaj koncentrat i pomieszaj.

Wsyp cebulę i czosnek z patelni do zupy. Wszystko zmieszaj. Teraz chwilę gotuj i pokrój w tym czasie pietruszkę. Wlej do miseczek i posyp świeżą pietruszką lub tymiankiem.

Smacznego.

Przepis bardzo prosty, rozkoszny i delikatny, nie-wegetarian zaskoczy swoją konsystencją (BEZ ŻELATYNY! :]).

Pudding truskawkowy

Składniki na pudding truskawkowy – „Truskawkowe mgnienie”:

• niecały 1 kg truskawek (najlepiej świeżych ale mrożone też powinny zdać egzamin),
• trochę cukru wanilinowego,
• opakowanie agaru na 1 litr płynu,
• owoce, lody wegańskie i syrop do dekoracji.

Przygotowanie:
Truskawki myjemy i usuwamy szypułki, wrzucamy do miski i miksujemy z dodatkiem cukru. Przelewamy wszystko do garnka i doprowadzamy do wrzenia, następnie dodajemy odpowiednią ilość agaru i dokładnie mieszamy cały czas gotując.

Pudding przelewamy do ładnych foremek i odstawiamy do ostygnięcia, a później wstawiamy do lodówki do ostatecznego stężenia (wystarczy 15 – 20 minut). Pudding z truskawek podajemy z owocami, lodami wegańskimi, polane syropem albo musem owocowym.

Myślę, że równie dobrze wyjdzie w wariancie malinowym :)

Idealny na randkę, czy deser po kolacji przy świecach, świetnie wpasuje się w małe-co-nieco po posiłku w japońskim stylu.

Mitarashi Dango

Składniki na Mitarashi Dango:

Na ciasto:

• mąka ryżowa,
• tofu,
• mleko sojowe.

Na sos:

• 100 ml wody,
• 2,5 łyżki sosu sojowego,
• 70 dag cukru,
• 1 łyżka mąki/skrobi kukurydzianej.

Na posypkę:

• 2 łyżki sezamu,
• 1 łyżka cukru trzcinowego.

Przygotowanie:

W moździerzu ucieramy sezam i cukier na jak najdrobniejszy pył.

Tofu wrzucamy do miski, dodajemy odrobinę mleka sojowego i miksujemy na jednolitą masę a następnie przekładamy do miski z mąką ryżową (tofu i mąki w proporcji 1:1) i zagniatamy ciasto na jednolitą masę (w razie problemów z wyrobieniem dodajemy odrobinkę wody). Kiedy będzie gotowe, ugniatamy z niego małe kuleczki (ze 100 gram tofu i 100 gram mąki powinno wyjść około 27 małych sztuk) i wrzucamy je do gotującej się wody. Wyjmujemy je około 2-3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię.

W międzyczasie robimy sos: w garnku zagotowujemy wodę, dodajemy cukier, sos sojowy i mąkę kukurydzianą, dokładnie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu aż do zgęstnienia płynu.

Kiedy kulki dango będą już gotowe, wyjmujemy je do miski z bardzo zimną wodą (można dodać kostki lodu), a następnie przekładamy na tacę. Nabijamy po 3-4 kulki na patyczki od szaszłyków, obtaczamy dokładnie w posypce bądź polewamy sosem i mamy deser gotowy do spożycia :)

Przepis na wegetariańskie pierogi z tofu i brokułami.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na ciasto do pierogów:

• 2 szklanki mąki,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 0,5 szklanki letniej wody.

Składniki na farsz do pierogów:

• 40 g tofu,
• 300 g różyczek brokuła,
• 15 g pieczarek lub innych grzybów,
• 2 łyżki mleka sojowego,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 1 szklanka ryżu,
• 1 cebula,
• sól, pieprz,
• curry.

Najpierw farsz. Brokuły i grzyby umyć. Różyczki ugotować do miękkości w 1 l lekko osolonej wody i odcedzić. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Grzyby pokroić w kostkę. Ryż opłukać pod bieżącą wodą, po czym zalać 2 szklankami lekko osolonej wody, ugotować na sypko i odparować.

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać do niej pokrojone pieczarki oraz cebulę i lekko podsmażyć. Podsmażone składniki połączyć z ryżem, rozdrobnionymi brokułami i dodać do tego pokruszone drobno tofu oraz dwie łyżki mleka sojowego. Całość doprawić do smaku pieprzem, solą, curry i dokładnie wymieszać.

Przygotować ciasto na pierogi: mąkę przesypać na stolnicę. Wlać do niej oliwę oraz letnią wodę i wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i wyciąć w nim krążki kubkiem. Na krążki nałożyć wymieszane składniki i całość zlepić ręcznie. Zagotować 1 l wody i na wrzątek wrzucić zlepione pierogi. Gotować przez 3 minuty na średnim ogniu, po czym odcedzić i wyłożyć na talerz. Całość można polać zasmażką z cebuli i oliwy.

Przepis na danie z ryżem i komosą ryżową (kwinoą).

Czerwony ryż z quinoa

Składniki na czerwony ryż z quinoa (4-6 porcji):

• 1 szklanka czerwonego ryżu,
• 1 szklanka quinoa (ja użyłam 1/2),
• 4 szklanki bulionu jarzynowego,
• 1/4 szklanki orzechów włoskich, po wyłuskaniu,
• 1 mała biała cebula, drobno posiekana,
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego,
• sok i starta skórka z 1/2 cytryny,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 1/2 szklanki suszonych moreli pokrojonych w paseczki,
• 2 garście rukoli,
• sól, pieprz.

Każde ze zbóż płuczemy, gotujemy do miękkości w osobnych garnkach w bulionie. Odcedzamy dobrze na sicie. Orzechy prażymy na suchej patelni, siekamy. Olej rozgrzewamy na patelni, szklimy cebulę, studzimy. Szczypiorek drobno siekamy, rukolę myjemy, większe liście rwiemy na mniejsze kawałki.

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą, doprawiamy, podajemy ciepłe. Zdrowe i pyszne, polecam :)

Przepis na wegańską zupę z ciecierzycy w wersji dietetycznej.

Wegetariańska zupa z ciecierzycy

Składniki na zupę z ciecierzycy (8 porcji):

• ciecierzyca – 200 g – 640 kcal,
• makaron 0,5 szkl. – 50 g – 168 kcal,
• wywar z włoszczyzny,
• marchew – 100 g – 41 kcal,
• mąka pszenna 1/4 szkl. – 33 g – 115 kcal,
• przyprawy,
• natka pietruszki,
• cebula mała – ok. 50 g – 15 kcal,
• woda – 3 litry.

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namaczać 12 godzin w 600 ml wody.
2. Po upływie tego czasu gotować ciecierzycę w tej samej osolonej wodzie około 45-60 min.
3. Resztę wody wlać do dużego garnka zagotować i wrzucić włoszczyznę, gotować aż do miękkości. W międzyczasie utrzeć marchewkę i wrzucić do garnka.
4. Cebulę poszatkować i usmażyć na patelni teflonowej. Dodać do garnka z warzywami.
5. Ugotowaną ciecierzycę zmielić (np. w robocie kuchennym) na w miarę gładką masę i wrzucić do garnka z wywarem warzywnym.
6. Dodać przyprawy wg własnych upodobać (sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, natka pietruszki i inne).
7. Mąkę rozmieszać z połową szklanki wody tak, by nie było grudek i wlać do zupy.
8. Makaron ugotować w osolonej wodzie.
9. Zupę gotować jeszcze z 10-20 min.
10. Zdjąć z ognia dodać ugotowany makaron. Zupa jest gotowa do spożycia, smacznego!

]]> http://zwegowani.pl/wege-zupa-z-ciecierzycy-light/feed/ 0 Wegetariańska zupa z ciecierzycy Wegetariańska zupa z ciecierzycy Wegetariańska zupa z ciecierzycy Wegetariańska zupa z ciecierzycy Wege zupa z ciecierzycy w wersji light Wege zupa z ciecierzycy w wersji light http://zwegowani.pl/zupa-kalafiorowa-z-szalwia/ http://zwegowani.pl/zupa-kalafiorowa-z-szalwia/#comments Wed, 16 Feb 2011 18:59:19 +0000 standart1 http://zwegowani.pl/?p=6068 Zupa kalafiorowa z szałwią

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Zupa kalafiorowa z szałwią

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Przepis na pyszną zupę z kalafiorem.

Składniki na zupę kalafiorową z szałwią:

Dodaj zdjęcie!

• mała cebula,
• średnia marchewka,
• 1-2 średnie ziemniaki,
• kalafior,
• 2 ząbki czosnku,
• garść świeżej lub 1-2 saszetki herbaty z szałwii,
• pieprz,
• sos sojowy jasny – do smaku (zamiast soli),
• śmietana do zupy,
• oliwa, masło do smażenia,
• listek bobkowy,
• kilka ziaren ziela angielskiego.

Kalafior dzielimy na małe różyczki i gotujemy w wodzie z szałwią, listkiem bobkowym i zielem angielskim. Na patelni smażymy pokrojone w kostkę cebulę, marchew i ziemniaki oraz czosnek wyciśnięty praską.

Po ok. 3-4 min. przekładamy to wszystko do gotującego się kalafiora. Gotujemy ok. 10 min. Dodajemy pieprz, sos sojowy. Na koniec dodajemy śmietanę.

Smacznego.

]]>