Z tych proporcji wyjdą dwie owalne pizze o wymiarach ok. 35 x 25 cm.

Pizza z kiszoną kapustą i ziemniakami

Składniki na ciasto na pizzę:

• 250 g jasnej mąki orkiszowej, typ 630,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 5 g świeżych drożdży,
• 1/2 łyżeczka cukru,
• 4 łyżki oliwy lub oleju z rzepaku.

Składniki na nadzienie do pizzy:

• 300 g kapusty kiszonej,
• 250 g ziemniaków,
• 40 g suszonych pomidorów,
• 100 g śmietany18%,
• 1 jajko,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Składniki na sos do pizzy:

• 250 ml gęstego naturalnego jogurtu,
• pęczek szczypiorku.

Najpierw przygotowujemy ciasto: drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie z cukrem, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy je do wyrośnięcia, do podwojenia objętości. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, płuczemy ją. Gotujemy ją do miękkości w niewielkiej ilości wody. Odcedzamy, przyprawiamy sola, pieprzem i odrobiną cukru lub miodu. Ziemniaki kroimy w dość cienkie plastry, obgotowujemy we wrzątku około 10 minut, odcedzamy. Pomidory odcedzamy z oleju, kroimy w cienkie plasterki. Mieszamy z kapustą.

Przygotowujemy sos do posmarowania pizzy: śmietanę mieszamy z jajkiem i przyprawami. Piekarnik nagrzewamy z dwoma blachami w środku do 250°C. Ciasto rozwałkowujemy na dwa owalne płaty o wymiarach około 35 na 25 cm. Przekładamy je na dwa arkusze papieru do pieczenia. Smarujemy je sosem (zostawiamy 2-3 łyżki), wykładamy kapustę z pomidorami, na wierzchu układamy plasterki ziemniaków – każdy smarujemy lekko wierzchem łyżki zamoczonym w reszcie śmietanowego sosu.

Pizzę pieczemy ok. 7-8 minut aż brzegi będą rumiane. Szczypiorek siekamy, mieszamy z jogurtem, przyprawiamy solą i pieprzem. Pizze podajemy natychmiast z sosem jogurtowym. Polecam! :)

Przepis na gołąbki z ryżem, pieczarkami cieciorką i soczewicą.

Gołąbki z ryżem

Składniki na gołąbki z ryżem:

• główka kapusty białej,
• 200 g ryżu,
• garść ciecierzycy,
• 100 g soczewicy zielonej,
• 100 g pieczarek,
• cebula,
• przyprawy, zioła.

Przygotowanie:

Oczywiście należy zacząć od ugotowania ciecierzycy i soczewicy oraz ryżu.

Główkę kapusty należy nadziać na widelec, ponacinać lekko wierzchnie liście przy głąbie, zanurzać ją na chwilę w gotującej się wodzie, odrywać liście i postępować tak do momentu, gdy pozostaną tylko małe liście. Cebulę zeszklić, wrzucić do niej pokrojone w półplasterki pieczarki, dusić chwilę. Po wystudzeniu wymieszać wszystkie składniki, prócz rzecz jasna kapusty :-) Doprawić solą, pieprzem, ziołami (ja użyłam prowansalskich). Można dodać trochę oliwy, jeśli masa jest zbyt sucha.

Zawijać, układać  gołąbki w naczyniu wyłożonym liśćmi kapuścianymi, podlać wodą lub rozrzedzonym przecierem pomidorowym, zapiekać ok. godziny w temp. 160°C.

Ja lubię je jeść z sosem pomidorowym lub grzybowym. Proporcje składników można modyfikować w zależności od tego, czy lubi się przewagę ryżu, czy np pieczarek. Smacznego!

Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

• niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
• 1 jajko,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1/2 łyżeczki garam masali,
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gdy soczewica się zagotuje, zbieramy z góry pianę (będzie łatwiej strawna). Ugotowaną odcedzamy na sicie i mielimy blenderem na w miarę gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, aby sypkie dodatki wpiły nadmiar wilgoci. Mokrymi rękami formujemy niewielkie kotleciki i smażymy na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Surówka z czarnej rzepy:

• 2 czarne rzepy,
• 5-6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego.

Rzepę obieramy i ścieramy na grubej tarce, mieszamy z jogurtem, gotowe :) Nie doprawiam tej surówki nawet solą i pieprzem, smakuje mi najbardziej w wersji minimalistycznej :)

Na zdrowie!

Przepis na rozgrzewający gulasz wegetariański z cieciorki i soczewicy.

Gulasz z ciecierzycy i ziemniaków

Składniki na ciecierzycowo-ziemniaczany gulasz (ok. 3 porcje):

• 2-3 średniej wielkości ziemniaki,
• 3-4 łyżki pomidorów z puszki,
• niepełna szklanka czerwonej soczewicy,
• 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
• duża cebula,
• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka zmielonego kuminu,
• sól, pieprz.

Wykonanie:

Cebulę drobno poszatkować i przesmażyć na tłuszczu. Dodać przyprawy (oprócz kurkumy), wymieszać. Po ok. minucie dodać kurkumę, pomidory, przesmażyć. Dorzucić pokrojone w małą kostkę ziemniaki. Wlać 600 ml wody. Gdy ziemniaki lekko zmiękną, dodać soczewicę, wymieszać. Po ok. 10 min. dodać ciecierzycę, wymieszać i gotować jeszcze parę minut, właściwie aż do zgęstnienia sosu, jaki się wytworzy .

*Ja gulasz robię na dużej patelni i w sporych ilościach, bo jest pyszny.
**Można także dodać starty imbir (na początku do przesmażonej cebuli).
*** Z braku pomidorów w puszce, dodałam własnoręcznie zrobiony latem sos pomidorowy z cynamonem (zawekowany do słoików).
****Po przyrządzeniu można dodać odrobinę śmietany.

Smacznego!

Przepis na szybki obiad z  jesiennych dóbr. Nie zniechęcaj się liczbą składników, bo możesz dowolnie lawirować między   zaleceniami. Sos śmietanowo-ketchupowy nie jest konieczny, niektóre przyprawy możesz wyciąć. Jeśli masz soję (krajankę sojową), marchew, cebulę i ziemniaki lub makaron, to już jet dobrze ;)

Potrawka z soi

Składniki na sojową potrawkę:

•  1 opakowanie kotletów sojowych,
• 1/4 średniej dyni,
• 4 marchewki,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 1 duża cebula,
• 1/2 kg ziemniaków lub 1/2 op. makaronu,
• 1/3 małej paczki słonecznika łuskanego,
• 1/4 opakowania dużej śmietany,
• trochę keczupu,
• woda.

Przyprawy:

• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 3 łyżki oliwy z oliwek (do podania),
• zioła prowansalskie,
• tymianek,
• curry,
• kurkuma,
• kardamon,
• kminek,
• sól ziołowa.

Kotlety sojowe należy podzielić na mniejsze cząstki. Możesz to zrobić, gdy sa suche, lub po namoczeniu. Wsyp kotlety do miski lub garnka, posyp przyprawami (curry i zioła), zalej gorącą wodą i mocz pod przykryciem. Ziemniaki obierz i pokrój na równe, części, gotuj (makaron wiadomo). Marchewki obierz i pokrój w ulubiony sposób, np. talarki. Dynię obierz i pokrój w kostkę. Marchew i dynię gotuj razem w dużym woku na parze. Cebulę i czosnek pokrój i usmaż razem na złoto.

Ziemniaki odcedź i pozostaw pod przykryciem. Jeśli wybrałeś makaron – tak samo, ale możesz zalać go wcześniej wrzątkiem, żeby się nie zlepił. Ale wrzątkiem :) Bo chcesz, żeby pozostał ciepły.

Kiedy soja jest już namoczona i w małych kawałkach, dorzuć ją do ugotowanej marchewki z dynią, cebulę z czosnkiem także wsyp do woka. Potem gotuj mieszaj co jakiś czas i dodawaj przyprawy (wszystko dzieje się bez oleju, na dnie tylko trochę wody, pod przykryciem). Gdy kostki dyniowe zamienią się w drobne nitki i zmieszają się z całością, wsyp słonecznik. Teraz  dodaj ocet balsamiczny i znów pomieszaj. Na koniec wlej sos ze śmietany i ketchupu z przyprawami rozcieńczony wodą. Ewentualnie przypraw do smaku.

Kiedy wszystko już masz, podawaj ziemniaki (lub makaron) polane oliwą z oliwek i posypane tymiankiem na talerzu lub w misce i obok nałóż potrawkę.

Smacznego!

]]> http://zwegowani.pl/sojowa-potrawka/feed/ 0 Potrawka z soi Potrawka z soi Potrawka z soi Potrawka z soi Sojowa potrawka Sojowa potrawka http://zwegowani.pl/tarta-z-cukinia/ http://zwegowani.pl/tarta-z-cukinia/#comments Sun, 04 Dec 2011 21:40:09 +0000 kingakarolinach http://zwegowani.pl/?p=7621 Tarta z cukinią

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Tarta z cukinią

Przepis pochodzi z: Wegetarianizm - przepisy kucharskie | Zwegowani.pl

Przepis na tartę z ciasta francuskiego.

Dodaj zdjęcie!

Składniki:

• ciasto francuskie – 1 opakowanie,
• 2 młode cukinie,
• 20 dag wędzonego sera z podpuszczką mikrobiologiczną,
• 1 mała śmietana 18%,
• 3 duże ząbki czosnku,
• świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Ciastem francuskim wyklejajmy naczynie do tarty lub płaskie naczynie żaroodporne. Nakłuwamy je widelcem. Ser trzemy na tartce na grubych oczkach. Połowę sera łączymy ze śmietaną i wyciśniętym czosnkiem. Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto.

Cukinie kroimy w plasterki, ok 0,5 cm i układamy na masie na zakładke, by każdy kolejny plaster zachodził na poprzedni. Tak przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika na 15 minut (ok. 180°C). Po tym czasie, pieprzymy, posypujemy drugą połową startego sera i wstawiamy na kolejne 15 minut.

Gotowe!

 

]]>

Połączenie pęczaku z suszonymi pomidorami samo w sobie jest boskie ;-) a dodatek wędzonego twarogu i suszonych grzybów oraz kilku innych smakowitych drobiazgów tworzy naprawdę wyśmienite danie. Szczególnie polecam je teraz, późną jesienią, kiedy kasza bardzo dobrze nas rozgrzeje i doda energii.

Pęczak zapiekany z suszonymi pomidorami i wędzonym twarogiem

Składniki na zapiekany pęczak (na 3 duże lub 4 mniejsze porcje):

• 1 szklanka pęczaku zamoczona na noc (można pominąć),
• garść suszonych grzybów połamanych na mniejsze kawałki, namoczonych na noc,
• 1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego w proszku,
• 8-10 dużych suszonych pomidorów,
• kilka łyżek oleju spod pomidorów,
• kostka wędzonego twarogu,
• 1 ząbek czosnku,
• pęczek natki pietruszki,
• 4-5 łyżek śmietany 18%.

Grzyby razem z wodą, w której się moczyły zagotowujemy. Wrzucamy pęczak, gotujemy na małym ogniu do miękkości. Odcedzamy na sicie. Piekarnik nagrzewamy na 210°C. 3-4 naczynia do zapiekania natłuszczamy olejem spod suszonych pomidorów.

Suszone pomidory kroimy w paseczki, natkę pietruszki siekamy. Twaróg kruszymy lub kroimy w kostkę. W misce mieszamy ugotowany pęczak z pomidorami, pietruszką i twarogiem. Dodajemy 2-3 łyżki oleju spod pomidorów, śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Przekładany do foremek do zapiekania, wyrównujemy wierzch. Pęczak pieczemy ok. 15 minut w 210°C, podajemy.

Przepis na szybkie danie z ryżem.

Dodaj zdjęcie!

• paczka ryżu jaśminowego,
• pół cebulki,
• dwie/trzy łodyżki kopru,
• łyżka uprażonego i rozdrobnionego siemienia lnianego (mogą być nieobrobione ziarna),
• pół szklanki jogurtu naturalnego,
• 50 g (1/4 opakowania Favity) sera feta.
• sól, pieprz ziołowy.

Ryż jaśminowy gotować 16-18 minut. 7-8 minut przed wyciągnięciem ryżu pokroić cebulkę w cienki paseczki i na najmniejszym ogniu podsmażyć ją na oleju tak, aby trochę zmiękła i zaczęła się rumienić. Wyciągnąć ryż.

Do jogurtu dodać pokrojony koper, pieprz, sól i siemię lniane. Zwiększyć płomień pod cebulką. Ryż wymieszać z przygotowanym uprzednio jogurtem i wszystko dać na patelnię z rumieniącą się cebulką. Podsmażyć ok. 5 min. Kawałek fety rozdrobnić widelcem. Ściągając ryż z palnika dodać ser, wymieszać i przełożyć na talerz.

GOTOWE! ;)

Tym razem placuszki na słodko z razową mąką orkiszową. Bardzo smaczne, wilgotne, w zasadzie nie smakujące dynią :) Purée z dyni, potrzebne do przepisu, zrobiłam z pieczonej dyni hokkaido, którą kroję na niewielkie kawałki, obieram obieraczką do jarzyn i piekę posmarowaną olejem ok. 20 minut w 200 °C (lub do miękkości, ale na ogół nie zabiera to więcej niż pół godziny). Dynię można upiec dzień wcześniej i zmiksować na purée w trakcie robienie placków.

Placuszki robi się szybko, z podanej ilości wychodzi cała fura, dobre kilkadziesiąt sztuk. Nadają się świetnie na śniadanie, deser, podwieczorek albo obiad czy kolację :) Zjedliśmy je z jabłkami duszonymi z odrobiną cukru i syropu klonowego, polecam.

Orkiszowe placuszki z dynią

Składniki na orkiszowe placuszki z dynią:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki razowej orkiszowej,
• 1 szklanka purée z dyni,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/3 szklanki brązowego cukru,
• 2 łyżki stopionego masła,
• 2 szklanki + ewentualnie 1/4 szklanki maślanki,
• 2 jajka od kur z wolnego wybiegu,
• kilka jabłek,
• syrop klonowy.

W jednej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąki, sól, proszek, sodę, przyprawy i cukier. W drugiej misce ubijamy lekko trzepaczką jajka, dodajemy maślankę, stopione masło i purée z dyni, wszystko mieszamy. Do mokrych składników dodajemy suche, mieszamy dokładnie łyżką. Gdyby ciasto było zbyt gęste lub suche, dolewamy maślanki.

Placuszki smażymy na średnio rozgrzanej patelni, spryskanej olejem. Jabłka (4-5 sporych sztuk) kroimy w drobną kostkę lub cieniutkie plasterki, dusimy w rondlu z syropem klonowym. Placki podajemy z jabłkami na wierzchu i odrobiną masła.

Tym razem nieco przerobiony przepis z lecker.de na zapiekankę (tartę z kaszy kukurydzianej/polenty) z dynią hokkaido i salsą pomidorową. Pyszne, pożywne i zdrowe danie, efektownie kolorowe, więc nadaje się dobrze na przyjęcie. Jedyny warunek, aby podać je w ładnych kawałkach to cierpliwość, bo aby ją pokroić trzeba poczekać aż zupełnie wystygnie i stężeje. Jeżeli chodzi o ser, użyłam koziego twarogu, ale nada się każdy o wyrazistym smaku, można również dać tofu i zrobić wersję wegańską, ale wtedy doradzam solidne doprawienie :) Gdybyście mieli problem z kupienie dyni hokkaido, to użyjcie dyni o zwartym, nierozpadającym się miąższu.

Tarta z kaszy kukurydzianej i dyni

Składniki na tartę z kaszy kukurydzianej i dyni (na formę o średnicy 28 cm):

• 2-3 łyżki oleju,
• 150 g kaszy kukurydzianej,
• 750 g miąższu dyni hokkaido (po oczyszczeniu),
• 150 g twarożku koziego,
• 1 cebula, drobno posiekana,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 l bulionu warzywnego,
• sól, pieprz, słodka papryka,
• 1 pęczek natki pietruszki,

Składniki na salsę:

• duży pomidor,
• kilkanaście czarnych oliwek,
• oliwa i ocet winny,
• sól, pieprz.

Dynię kroimy w małą kostkę, cebulę drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy dynię, smażymy razem 5-10 minut aż dynia nieco zmięknie. Wsypujemy kaszę, wlewamy bulion, całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 30-40 minut mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna.

W międzyczasie formę natłuszczamy i włączamy piekarnik na 180°C.

Przygotowujemy salsę – pomidora nacinamy na krzyż, przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, wypestkowujemy, a miąższ drobno kroimy. Oliwki kroimy na cieniutkie plasterki. Siekamy trochę natki pietruszki, wszystko mieszamy i zalewamy oliwą (3 łyżki), octem (1 łyżka), doprawiamy, odstawiamy na bok.

Do ugotowanej kaszy dodajemy 3/4 sera, mieszamy dokładnie. Dodajemy również pozostałą natkę pietruszki (posiekaną oczywiście ;-) doprawiamy do smaku. Na wierzch wykładamy kleksy pozostałego sera. Całość przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy w sumie ok. 30 minut aż dynia będzie zupełnie miękka, po 20 wykładamy na wierzch salsę bez zalewy. Polecam!